Cocina con raices, materia prima y un toque de modernidad

Elrestaurante se encuentra al lado de La Catedral y la muralla de León.
Comida para cuatro.
El salon es acogedor, a destacar lo bien vestidas que estan las mesas, la manteleria de hilo, el bajo plato de pizarra, los cubiertos,... todos de un gusto exquisito.
La carta no tiene muchos platos, segun nos comento el cocinero su idea es tener pocos platos buscando la rotacion y la maxima calidad de los productos. En contrapartida la renueva cada poco tiempo. Tambien tiene un menu degustación que consta de 2 entrantes, pescado, carne y postre. Nos decidimmos por unos entrantes para compartir y un segundo para cada uno.
Primero nos sirvieron unos aperitivos detalle de la casa que consistian en, una crema de lentejas excelente, un milhoja de aceitunas y escalibada de lo que más me gusto y un ravioli de berberechos con polvo de limon pleno de sabor a mar.
Seguimos con los entrantes a compartir, Verduras en tempura con salsa de soja, la tempura perfecta, crujiente, nada aceitosa estupenda. Luego seguimos con una ensalada templada de vieiras con vinagreta de mango, perfecta combinación de sabores una ensalada refrescante, para finalizar los entrantes un arroz negro con muselina de ajo, el arroz perfecto de punto y de un sabor intenso.
A destacar que con cada entrante hubo cambio de vajilla y cubiertos.
De segundo yo pedi Lomo de carne roja y patatas con kepchup, el lomo bien de punto y carne de gran calidad con mucho sabor, tambien probe el cochinillo confitado a baja temperatura presentado deshuesado y sobre la carne que se derretia en la boca, la piel crujiente. Los compañeros de mesa pidieron rodaballo y croquetas de manitas con langostinos, les gustaron mucho a ambos.
De postre el Dracula en copa que va camino de convertirse en el clasico de la casa.
La carta de vinos corta en referencias pero abarca muchas d.o. Pedimos 2 botellas de Leirana 2008 servido a buena temperatura en un enfriador de acero, que nos cambiaron siempre que se lo pedimos.
Acabamos la comida con cafes y unos GT de Martin Miller con pepino, magnificamente preparados.
El servicio cercano pero sin agobiar, siempre correctisimos.
En resumen raciones abundates, materia prima de primera, combinaciones de sabores acertadas, dominio de la tecnica y los puntos de coccion, un toque de modernidad pero sin olvidar las raices ni enmascarar los sabores.
La cuenta con todo a 50 €/Persona, teniendo en cuenta lo bien que comimos rcp excelente.
Un sitio a recomendar, que esperemos que tenga la suerte que merece.
Repetiremos seguro.