Nos parecía un largo camino (200 Km) para el único propósito de comer en este renombrado restaurante, pero, tal vez (bueno, seguro) por la compañía y, en gran medida, por lo que allí degustamos, mereció muchísimo la pena. La ocasión así lo requería.
Local pequeño, decoración extraña (mezcla que no podría describir con pocas palabras) pero acogedora y ambiente muy agradable.
Espectacular carta de vinos, repartida en varios tomos, y servicio de éste, muy correcto, quizá demasiado a nuestro entender (sumiller con chaquetilla de frac negra, camisa blanca con pajarita y delantal de cuero negro). Un pero al servicio: no se nos decantó un vino (una copa que pedimos después de nuestra botella) que contenía bastantes posos, con lo que la copa quedó totalmente llena de ellos. Tras nuestro comentario, quedó totalmente subsanado.
Muy bien Diego (hermano de Pepe Rodríguez), como jefe de sala.
Optamos por el Menú Degustación (como no podía ser de otra forma) y resultó perfecto:
- Queso, Lima, Trufa y Curry: contraste frío-calor, de sabor intenso y aspecto parecido a las cenizas de un volcán.
- Moluscos con el jugo especiado de membrillo: buenísima calidad y en su punto.
- Setas en ensalada, rosas, almendra y papada: nos gustó.
- Guiso de puerros, patata y bacalao: tradicional guiso con estilo vanguardista, parecido a una vichyssoise deconstruida.
- Espardeñas con el pan de la sopa de ajo y yema batida: el que menos nos impactó.
- Lubina con salsa verde de ternera: riquísima, uno de los platos que más nos gustó.
- Trufa hecha en un caldo del cocido: el más impactante, sorprendente, de riquísimo sabor, una delicia.
- Ciervo asado con foie gras y cerezas: muy bien cocinado, totalmente en su punto y muy bien acompañado, uno de los mejores ciervos que hemos comido.
- Manzana, Café y regaliz: postre para quien le guste el café (nuestro caso).
- El postre de chocolate: sin ser partidarias del chocolate ni de los postres, podemos decir que nos encantó.
- Vino (Syriacus 07) + copa de vino + 2 copas de cava + 2 cervezas + 1 café
- De repostre, su famoso, original y buenísimo Flan de Caramelo (no incluido en el Menú Degustación y no siempre disponible, según nos comentaron).
Todo ello, 284€, buenísima relación calidad-precio.
Al final de la espectacular comida, agradable conversación con Pepe en la que le felicitamos efusivamente.
Y como los buenos momentos casi nunca vienen solos, se nos presentó una hermosa noche en la sierra de Madrid…
Flan de Caramelo
Ciervo asado con foie gras y cerezas
Trufa hecha en un caldo del cocido
Hola. Tengo muchas ganas de ir y este comentario aun me despierta mas esas ganas. Pero hay dos cosas que no entiendo:
- POrque das un 5 al entorno ?? Dices que es "extraño pero acogedor"...
- Y si no es indiscrecion... que es lo de la hermosa noche de la sierra de Madrid ?? Illescas no esta precisamente en la sierra...
Saludos
La puntuación de verema a veces no es muy precisa y un entorno correcto o bueno lo clasifica como 5. Digo "extraño" porque su decoración es una mezcla de mesón manchego con lo que es en sí un "bohío" sudamericano de madera y cañas, lleno de adornos difíciles de describir y de relaccionar entre sí; y digo "acogedor" porque, aún así y con todo esto, te sientes totalmente cómodo. Si bien es cierto que, en el entorno, también suelo puntuar el paisaje en el que está enclavado y la carretera en la que se encuentra no tiene mucho encanto.
Por otro lado, es evidente que Illescas no está en la sierra (en la de Madrid), pero sólo lo separan 60 minutos para redondear el día.
Aclarado. Gracias... Pero ya tuvisteis ganas de hacer 60 kms despues de esa buena comida... Ja ja. Un saludo
Ya sabes que Andrés es un enamorado de este restaurante y lo cierto es que cuando me llevó yo también aluciné, el no duda en señalarlo no solo como el mejor de Madrid sino de toda la zona centro, a mí me falta por conocer alguno de los destacados de esta zona pero él que los conoce todos lo dice con conocimiento de causa, yo lo único que te puedo comentar es que la cocina es de muy alto nivel y que a ti que te gustan los sabores marcados y auténticos y la cocina con raíces te va a encantar. Y en los postres está a la altura de los mejores. Solo la sala está un poco por debajo del conjunto, pero es cómoda y silenciosa y eso es lo más importante.
Intentaré quedar con él algún viernes a mediodía cuando la temporada de caza y setas esté ya en su punto álgido, ya hablaremos en nuestra quedada en El Celler por si más adelante organizamos otra en El Bohío, hombre, no llega al nivel del Celler pero me da en la nariz que ningún restaurante del mundo está al nivel del Celler…
Saludos,
Eugenio.
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