Cocina manchega de autor

La cocina manchega pero con los toque magistrales y versiones del chef Pepe Rodríguez, en su local en pleno centro de Illescas (Toledo). Optamos por el menú degustación largo.

* Escabeche de perdiz: intenso escabeche con su vinagre.

* Lentejas con butifarra: un bocado con explosión en la boca de todo el sabor de un plato de lentejas.

* Croqueta de jamón: crujiente por fuera y cremosa por dentro.

* Royal de pato: sorprendente plato con intenso sabor del ave.

* Callos con caviar: aporte salino del caviar Beluga.  

* Huevos, huevas y migas: interpretación de las migas de pastor.

* Ensalada líquida de setas, boniato, papada y hierbas: Plato ligero donde eche de menos la papada.

* Guisantes al pil pil, tocino ibérico y caldo de cebolla asada: un plato muy fino con los guisantes de lágrima al dente, la grasa del tocino y el toque ahumado del caldo de cebolla asada. Un gran plato.

* La Pringá del cocido, berza y su caldo: pelota con la carne del cocido y el intenso sabor de caldo casero con el toque de la berza.

* Caldillo de pescado con vieira en adobo: Le falto potencia al fumet del pescado pero la viera en adobo espectacular.

* Rabo de cerdo con judías, castañetas y salsa verde de cerdo ibérico: plato contundente por las castañetas ligadas con la carne.

* Cigalas en su jugo, cremoso de algas y mantequillas tostada: buen plato marinero en tierras manchegas de la meseta.

* Estofado de ciervo, cebolla dulce y picante con queso azul: la carne muy tierna en perfecta combinación con el queso azul picantón.

* Callos al estilo Pepe Rodríguez: Aunque ya estábamos saciados no podíamos abandonar el local sin probar los callos de Pepe Rodríguez. 

* Limón, vainilla y hierbas: postre muy refrescante tras el menú.

* Chocolate, mole y café. postre muy rico pero contundente. Hubiese preferido tomarlo antes del anterior de limón.

* Locuras para el café: Queso miel y manzana verde, Merengue de vainilla, Tarta de limón, Torrija y Galleta de avellana.

* Bebidas: Cerveza artesana de La Mancha y vino Congo - Garnacha 100 % D. O. Méntrida.

Servicio perfecto en un local minimalista con vistas a la cocina. Propuesta gastronómica manchega de alto nivel.