Exquisitez e innovación
Después de varios intentos el pasado viernes logramos reservar mesa en Restaurante "La Fábula" en Granada. El entorno es excepcional, mesa en jardín rodeados de velas y fuentes. Pedimos el menú degustación con maridaje de cervezas que nos llamó la atención por su originalidad. Desde principio al fín nos sorprendió tanto la calidad de la materia prima como la elaboración de los platos, los cuales conjugaban muy bien las texturas, aromas y colores. Con cada plato tomamos una cerveza distinta (desde el aperitivo al postre) que acompañaba deliciosamente. Además del servicio atento y profesional de los camareros destacamos al sumiller, Dani Castro, que con sus explicaciones nos dió realmente un curso de cata. Enhorabuena a Álvaro Arriaga y todo su equipo.
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en respuesta a Jujo Ver mensaje de Jujo Como aperitivo tomamos latita de pulpo a la gallega. Luego siguió lomo de cigala asado, foie envuelto en arábica con esponja de manzana, falso canelón de gamba roja, rodaballo a la brasa, solomillo de buey asado a baja temperatura y flan de queso mascarpone. Solamente bebimos cerveza maridando cada uno de los platos radeberger, urquell, timmerman's framboise, weiss damm, leffe, gordon's scotch ale y guinness export. No tomamos nada de vino, ¡ pero es que ni se echó en falta!