Mágico

En visitas anteriores al celler, tuve la suerte de pasar antes por el restaurante familiar que dirige la madre, la primera vez a dar de comer a Uxue que era pequeña, le llevábamos la comida y todavía no comía de restaurante y la segunda vez por el placer de ver a la gente que trabaja en el celler, incluido a Joan y a sus hermanos, se me hacia cercano y muy agradable tomarme una cerveza al lado de estos artistas de lo gastronomico y me refiero a todo el equipo , me resultaba una experiencia ver como la gente joven salía del celler y se dirigía a can roca a comer los guisos de la señora Montserrat , el buen ambiente que se respiraba y como comían todos juntos incluidos los primeros espadas , así se hace equipo .

El caso es que en las dos ocasiones vi a mucha gente llevándose comida en bandejas de papel albal , pero la verdad tampoco le das importancia es lo lógico en una casa de comidas , pero luego cuando te enteras de la fama de los canelones , te das cuanta que tanta bandeja , eran canelones .

Os he contado esto, porque esperaba ansioso la reunión con mis amigos restauranteros, la chufla, el juntarnos alrededor de una mesa y mas con ese menú especial, detalle de la familia roca y sobre todo gracias a un amigo de la familia, nuestro jeronimo, y digo bien pues es Restaurantero , por lo tanto “uno de los nuestros” , capichi .

Bueno pues gracias a Jeronimo y a los roca, donde destacare la sencillez y el tesón de la madre que les parió, la señora Montserrat a la cual tuve el placer de conocer, pues eso gracias a todos ellos tuve la ocasión de probar esos calamares y esos canelones.

Algunos no me creeréis, pero tenia mas ganas de las creaciones de la madre que la de los hijos, las cuales he tenido el placer de conocer en un par de ocasiones , sin embargo tenia yo la espinita de esas bandejas pasando y pasando .

Del local y del resto de los platos todos de 10 y de los vinos, muchos y buenos os hablaran los que más saben de vinos, yo solo decir que el que nos trajo Diego, estaba cojonudo.

Pues resumiendo, y en esta ocasión quiero que sea un comentario, sencillo y franco, como la cocina de la señora Montserrat y como su persona, carácter que creo que ha trasmitido a sus hijos.

Los calamares a la romana, muy buenos, y en mi zona se comen mucho, aquí lo llamamos rabas, creo que es lo mismo, y la verdad nada que ver con los típicos, tópicos calamares a la romana, buen cefalópodo y muy buena ejecución de la masa tipo orly, crujiente, suave, y con el aceite justo.

Los canelones, cojonudos, pero ojo no estamos hablando de un plato elaborado por Joan, hablamos de un plato tradicional , un plato que se come y se hace en muchas casas y tan rico como estos , bueno en mi casa no los hacemos tan ricos , en el norte quizás no haya tanta costumbre de hacerlo en casa , pero lo que no quiero es que la gente se espere algo distinto , Joan es el artista creativo de la cocina moderna y la madre que lo parió es la artista de la cocina tradicional , artista no solo por sus platos , artista por haber criado a tres artistas .
A lo que vamos que me disperso , el canelón , ligero , sutil , sabroso , la besamel justa , el horneado correcto la carne finísima , la verdad me comí cuatro porque había mas platos , los cuales conoceréis en siguientes entregas de los restauranteros al ataqueeee , pero me podía haber comido muchos mas no hasta los cuarenta que un ilustre forero se ha metido entre pecho y espalda y no diré quien , donde dije digo digo diego .

Resumiendo o más bien requete resumiendo una chufla estupenda con buena gente en todos los lados de la mesa , incluido el servicio de mesas que estuvo de 10.