Nueva visita,mismas sensaciones

Día frío y lluvioso ayer en Madrid. A las 2:30 teníamos reserva para dos personas y fuimos para allá.

No volveré a hablar sobre la decoración,mesas,cristalería porque son aspectos ampliamente descritos en comentarios previos.

Tras acomodarnos optamos por el menú degustación largo (cuatro entrantes,pescado carne,quesos,y postres) y además les dijimos que nos propusieran ellos los vinos (trato de evitar la palabra maridaje que tanto me disgusta)

Como detalle nos trajeron un cacito de bullabesa con coca de anchoa muy ricas ambas.Ya el menú consistió en:

Salpicón de bogavante (un poco frío pero sin pulpo, como otras veces) bueno pero algo insulso

Patatas a la importancia con almejas e infusión de berberechos
(Qué voy a decir que no se haya dicho ya)

Fabada, es la primera vez que la tomaba aquí y tengo que decir que de ser un plato contundente aquí, se transforma en algo delicado,meloso,sutil...ingrávido diría yo, con un compango al que no se le debe tener miedo porque los únicos recuerdos que te da después de comerlo son maravillosos.

Huevo con setas,guisantes, verduras.

Pues eso, tan fácil y tan difícil a la vez, cada cosa sabiendo a lo que hay que saber.

Merluza con ensaladilla de tomate,cebollino y mostaza. El pescado estaba impecable de punto,pero el plato quedaba un poco deslabazado en su conjunto.

Carrilleras guisadas crema de patatas, y zanahoria escarchada.
Tiernas,armonizando con el resto de sabores (patata,zanahoria,tomillo,romero,...)

Pasamos luego a tres cuñas de queso para cada uno (Comté,Stilton,La Peral) que acabamos ya a duras penas.

Finalizamos con unos vasitos de granizado de manzana verde ,crema ingles y regaliz,muy refrescante y por último un surtido de cremos de chocolate,praliné,un helado y teja de chocolate.

Esta vez no pusieron los petit fours(cosa que hasta agradecimos)

Vinos propuestos:

Con el detalle y el salpicón: Cava Agustín Torelló Mata
Con las patatas: Oloroso que se me pasó el nombre aunque estaba de cine
Con la fabada y el huevo :Ribera media crianza (eran todo aromas primarios)
Con la merluza:Chardonnay de 234 de Enate
Con la carrillera y los quesos:Petit Hipperia de Vallegarcía.Muy bueno

Tomamos dos cafés,dos copas de orujo blanco (invitación de la casa) y cuando nos levantamos lo hicimos más felices....hasta había parado de llover y hacía menos frío.

Los precios fueron: 60€ por cada menú,18€ por los vinos servidos por cabeza,4€ de los cafés y 3€ del agua (que para un vaso que tomamos cobraron toda la botella) Total 163€

Servicio de los platos impecable,sin esperas y sin agobios,y de los vinos exactamente igual con cambio de copas por tipo de vino.Lo único criticable sería el inmovilismo de la carta durante este tiempo(aunque si funciona ¿para qué cambiar?).Comedor lleno a excepción de una mesa.

Como recomendación, el menú largo es para hacerlo a la hora de la comida,y con mucha hambre.Cuesta acabárselo y nosotros somos de comer bien.