Un buen cierre de nuestro periplo madrileño

Para nuestro ultimo dia en Madrid, habíamos decidido ir a conocer la cocina del chef asturiano Paco Ron al restaurante Viavelez. Reservamos con una semana de antelación y fuimos a cenar, como previsto, el viernes 14 de noviembre.

El restaurante está situado cerca del Paseo de la Castellana. Llegamos un poco antes de las 21 horas, por lo que el comedor estaba aun cerrado, y aprovechamos la espera para tomar una cañas, acompañadas de unas patatas chips que nos ofrecieron y que estaban muy buenas, en la Taberna.

A las 21 horas descendimos al restaurante, una pequeña sala de comedor situada en el sótano, con 7 u 8 mesas, no recuerdo muy bien, con una capacidad máxima aproximada para unas 30 personas. Nos colocaron en una mesa redonda que se situaba en cabeza de comedor. La sala, a pesar de estar en un sótano, es muy luminosa y está decorada con muy buen gusto. Las mesas están bien vestidas y bien separadas las unas de las otras. Los manteles, la cubertería y las copas son de calidad. El servicio de sala es profesional y el servicio del vino es bueno. El maitre/sumiller y un camarero se ocupan de toda la sala.

Para conocer la cocina del restaurante, optamos por el menú degustación.

Como aperitivo nos sirvieron :

Pote asturiano con su croqueta de compango Delicioso, la croqueta estaba buenísima.

Siguieron los platos :

Mejillón Tigre que se come la cascara con una mousse de langostinos Riquísimo, me hubiera comido una docena de tigres.
Ensalada templada de bacalao y espuma de ali-olí Presentado en una copa. Un ali-olí finísimo y un excelente bacalao.
Salpicón de Bogavante nacional Riquismo, para repetir.
Ensalada de presa de cerdo ibérico Dos trozos de presa ibérica con salsa mahonesa sobre un lecho de ensalada verde, tomates y pepino. Me recordó un poco al rosbeef. Para los tres, fue el plato mas flojo de la cena.
Merluza a la sidra Un buen trozo de merluza perfectamente cocinada y bien aromatizada acompañada de tres mini trocitos de zanahoria y un poco de cebolla. Muy bueno
Paletilla de cabrito asada con polenta y cebolletas Excelente.

Siguieron los quesos :

Quesos asturianos Declinación de 3 cabrales, suave, medio y fuerte. Humm excelente.

y de postre :

Granizado de manzana Muy refrescante y apropiado, después de un copioso menú.

El pan que acompaño la cena estaba bueno.

En cuanto a la bebida, le pedí consejo al maître/sumiller sobre que vino blanco podría maridarse bien con el menú degustacion que iban a prepararnos y me propuso acertadamente un Louro do Bolo 2013 Crianza. DO Valdeorras Bodega Rafael PalaciosVariedades uva : Godello 92% y Treixadura 8%, lo encontré, fresco, mineral y con carácter. También tomamos una botella de agua de 1l.

Finalizamos con 2 buenos cafés y sus petits fours Dulces de fruta (piña y pomelo), trufas de chocolate y crocante de almendras y chocolate blanco Muy buenos.

La cuenta ascendió a 62,73 €/persona. Buena RCP. Restaurante de cocina tradicional asturiana con toques de modernidad. Recomendable. Ahora que conozco la cocina del restaurante, la próxima vez que vaya a Madrid, comeré a la carta o en la Taberna.