Picar, copear, disfrutar...

Situado en una plaza muy agradable. Magnífica opción cerca del Puerto. El local de aspecto minimalista con gusto.

Otras Girardeau que hablan por si mismas, sensaciones aromáticas yodadas que trasladan al Atlántico, de donde proceden. Consistencia firme, en su paso por boca son de una textura entre sedosa y aterciopelada. Una punta ligeramente metálica cierra para dejar una larguísima persistencia. No hay que hacerles absolutamente nada, más que saber conservarlas y presentarlas en su estado natural hasta el comensal.

Coca de de maíz con caballa, cebolla dulce, brotes tiernos y piñones. Texturas sorprendente, se deshace en la boca, logrando una “elegancia” singular, poco habitual en estos pescados que suelen ser mas bastos.

Para finalizar Rossejat muy sabroso, el punto conseguídisimo entre al dente y algo crujiente.

El postre; base de galleta con chocolate, coronado con una crema de cítricos que aportaba frescura y finalmente un toque de salsa de avellana, para perder el sentido.

Tercera visita, a Vicente Patiño, no tengo el gusto de conocerle pero su buen trabajo le precede. El responsable de la sala, gran profesional que defiende bien la cocina y la selección de vinos, trabajan exitosamente varias referencias “por copas”. De agradecer que sirvan una magnífico champagne por copas. En esta ocasión Nicolas Maillart 1er Cru.

Altamente recomendable, voy a ser un poco egoísta en mi única sugerencia, me parece que este tipo de establecimiento debería contemplar el servicio de barra (picar algo + copita vino) abierto en un horario algo mas largo. No quiero parecer insensible con los horarios de los profesionales de la hostelería… Es solo una sugerencia.

* El servicio del vino lo valoro como muy bueno, ya no tanto por la "ceremonia/ ritual" del servicio en si, sino por el trabajo del vino por copas, la carta es mas que correcta y por supuesto el que pregunta, encuentra un profesional que conoce sus productos.