En la Manduca todo sigue igual,igual de bien...

Quedamos tres parejas de amigos para cenar en madrid.Mis amigos,uno periodista,otro empresario,ambos asiduos consumidores de restaurantes.Nos apetecía cenar en un restaurante que se comiera bien,con una decoración actual,con buen ambiente pero informal,en el que nos trataran bien y después de una corta conversación todos coincidimos:cenamos en la Manduca de Azagra.
La Manduca es seguramente la mayor expresión en Madrid de la despensa verde de la ribera Navarra.Las verduras las traen todos los días de la huerta que posee el dueño Miguel Sola en el pueblo navarro de Azagra y claro,son inigualables.Pero,cuidado,aquí no solo se comen extraordinarias verduras,utilizan una excelente materia prima tanto en carnes como pescados.Si a todo eso le sumamos el excelente trato que ofrece la familia Sola,la decoración minimalista pero confortable obra de Patxi Mangado,unos precios comedidos y un servicio eficiente y cercano hacen de este restaurante un valor seguro.
Vayamos a la comida:empezamos con unas cervezas acompañadas por una buena chistorra de aperitivo.De entrantes,para compartir, los ya clásicos pimientos de cristal asados en parrilla de carbón,excelentes por cierto.Seguimos con seis medias raciones de cardo,con un sabor suave pero a la vez sabrosos para terminar con otras seis medias raciones de un espectacular revuelto de ajetes con foie,para mí el mejor entrante de la noche.
De segundos,la parte femenina de la mesa optó por los pescados,dos rapes a la parrilla y una merluza de pincho.Los dos a gran altura,aunque yo que los probé me quedo con el rape.
Nosotros,eligimos rabo de toro deshuesado con boletus.Plato bien presentado, muy convincente, tanto por el sabor de la carne y la combinación con el boletus.
De postres,para compartir, la clásica pantxineta,una excelente torrija caramelizada(para mi entre las tres mejores de Madrid) y unas bolitas de helado para desengrasar.
La carta de vinos sin ser muy amplia es correcta y además los precios son contenidos.Tomamos dos botellas de Vallegarcía cabernet-merlot que estaba a 30 E(por ejemplo en un famoso restaurante situado en un hotel de Pio XII, que no pasa por su mejor momento ,hace dos años me la cobraron a 46).
Terminamos con unos cafés,una copa de ron y tres gintonics de Citadelle bien servidos.Uno de mis amigos,aficionado a los puros,dio cuenta de uno de ellos.La cuenta 430 E.
Dos mínimos peros Sr.Sola:el servicio del vino,mejorable y alguna invitación en la cuenta ya que no era nuestra primera visita.Pero estos dos pequeños detalles no empañan una magnífica cena.
En resumen,precioso restaurante,con las mejores verduras Madrid,excelente materia prima y un trato muy amable.Volveremos sin duda.Además,no olviden,que el que es para mí el mas coherente crítico gastronómico nacional,D.Carlos Maribona,ha situado a la Manduca entre los 25 mejores restaurantes de Madrid,que siendo un asador navarro,tiene un merito increíble.