Y un año despues

Después de haber estado hace más de un año nos apetecía acercarnos para ver la evolución de este restaurante.
La aparente sencillez de su cocina confirma esa evolución positiva, delicada la ensalada de anguila ahumada con alga del desierto, espectacular los últimos espárragos blancos templados con vinagreta de trufa y yema a baja temperatura.
Unos tacos de atún a la plancha con una guarnición de encurtidos sabrosos y ligueros, estupendo el taco de rodaballo salvaje y un plato que destaco por encima de todos las manitas de cerdo rellenas de cordero sobre unos calçots.
La carta de vinos es muy llamativa y llena de referencias mas que interesantes, nos sigue sorprendiendo el magnifico apartado a los champagnes de pequeño productor, nos decantamos por un Champagne Diebolt vallois Blanc de 2004 - Domaine de Mouscaillo y por un tinto Beryna 2006.
Rematamos con una finísima tarta de manzana con helado de vainilla.
Merece la pena ver su carro de Destilados y Ginebras para rematar con un Gin, en esta ocasión elegimos la Ginebra Pink, que nunca habíamos probado.
El servicio de sala agradable y competente desde su Maître (creo que es Oscar) hasta el resto del equipo.
Los peros, aunque las mesas están situadas de forma que no entorpece ni el servicio ni estas en la mesa de los otros comensales la sala es algo ruidosa y el servicio aunque competente y amable se notaba algunos retrasos, por que al menos una persona más hubiera sido necesaria.
El precio no incluye los vinos, Gin, puros.