La Mar de bien !

Sinceramente ya no sé que añadir a los comentarios precedentes en cuanto a los platos que hemos degustado: la forma de tratar los pescados y luego la presentación, el sabor, los matices de los mismos es tal placer…que crea adicción. Y no lo digo porque fuimos 2 veces (esta vez, porque ya hace unos años que le seguimos la pista, desde el Tambuche) sino porque comer allí se convierte en un vicio, de los buenos, claro, tanto por lo que saboreas como por el entorno el personal y la atención. Empezando por Ángel León que atiende las mesas, te escucha y te orienta. Por ejemplo, el segundo día comenté haberme quedado con las ganas de probar la lisa. Bien. Y de primero, a parte de repetir las novedosas chacinas de mar, pensábamos en los lomos de corvina macerados: enseguida aprobó la opción, con interés, pues efectivamente los 2 platos son bien distintos y así varían y equilibran sabores y textura. Ángel coordina perfectamente la atención en las mesas con su paso por la cocina, donde se “cuece” todo: se mueve entre fogones y mesas como pez en el agua, nunca mejor dicho. Juan, el maître-sumiller, es un fuera de serie en su terreno Y en el trato: reconoce disfrutar de su trabajo, y así lo transmite. Como todo el personal. Comprobé la diversidad de público. Claro que ya está “estrellado” y era Semana Santa. Parejas románticas, pequeñas familias, aficionados a la Buena Mesa, “curiosos”, unos sencillos otros más pijos, unos políticos que hacían bastante ruido (y pocas nueces) Hablando de dinero: “un precio más que justo”. Esta vez fuimos a la carta, pero compartiendo: chacinas de mar (albur), el tomaso (delicia con plancton, toque de wasabi, requesón de mar: textura compacta, densa pero no dura), acedias con fondo marino, róbalo con esencias de algas yodadas. El día siguiente, lo ya comentado. Y de los postres, probamos de todo. De vinos, un Peique 2010 y un Riesling de Alsacia: estupendo selección en manos de Juan. Finos de primero y PX al final. A la hora de los GT, también le hicimos caso, claro. Y re-descubrimos ¡ la Xoriguer! Es decir un producto nacional que teníamos un tanto apartado. Error subsanado. Gracias a todo el equipo.