Plena satisfacción
Esa noche salimos del restaurante plenos de satisfacción en todos los sentidos: Trato recibido, comida y aunque la factura al final resultó un tanto elevada la damos por bien empleada.
Local más bien pequeño (unas 10 mesas?) muy próximo a la Ribera del Marisco. Mesas un pelín juntas pero al no estar lleno el local esa noche resultó acogedor. Servicio atento y simpático, especialmente del somelier. De agradecer todas sus atenciones.
Muy atento Angel Leon en la sala.
Carta moderna no muy amplia pero super atractiva basada en materia prima de la zona.
Cena para 3 pax:
Entrantes:
Sobre una fina torta de pan magrebí, lomito ibérico curado y perfume de ajos (magnífica)
Pulpo asado y braseado con caldo amontillado y especiado, y yema de gallina (hubiera sido de 10 si no fuera porque estaba un pelín salado; en cualquier caso para repetir)
Gazpacho de tomates verdes con guarniciones barbateñas (muy refrescante)
1 sardina levemente pasada por ascuas de carbón de hueso de aceituna y piriñaca refrescante (sublime el punto de la sardina; magníficas manos para hacer algo tan delicado)
Segundos:
Esa noche tenían como pescado fresco del día corvina que preparaban fritos. Pero ojo con la fritura. Magnífica, ligera, sin grasa, manteniendo el jugo del pescado al máximo. Nos comentó Angel León que la harina es una mezcla de harinas de almendra, almorta y garbanzos.
Pues así nos prepararon una enorme cola de corvina de la que resultaron dos raciones super abundantes para dos personas. No podíamos dar crédito de lo que sirvieron.
Para mi un rodaballo salvaje de 1kg aproximadamente. !Quien me iba a decir que algún día iba a comer un rodaballo de ese peso y frito! (me acordaré toda la vida)
Postres:
1 cremoso de chocolate y vodka con helado de piel de naranja
Sorbete de manzana verde, sopa de vainilla y flor durmiente
Ambos postres ligeros y refrescantes. Lo más flojito de la noche. Por ello no les puntúo con el 10.
Servicio del vino: Carta no muy amplia pero muy actualizada y más que suficiente (me hubiera gustado más opciones en blancos fermentados en barrica). Fuera de la carta tienen bastantes más, por lo que es mejor hablar con él. Precios x1.5. Pedimos Gaba do Xil 2008 (14.50€ + IVA) servido en principio alto de temperatura pero que se corrigió en la cubitera en apenas 10 minutos. Atentos a rellenar en copas Schott.
En la sobremesa nos invitaron a un par de PX bestiales y unos sorbetes de mandarina.
Precio total: 216€ (inc. IVA, 3x2.20 de servicio y pan, y 2 copas de fino Pavón).