Emociones

No espereraba tan pronto(tras la experiencia Diverxo), un grado de emoción e impacto tan grande como el que volví a sentir en Aponiente. Y es que Aponiente es inmenso y a varios niveles. Inmenso en originalidad, en personalidad.Inmenso en creatividad, en sorpresa e imaginación, en sutileza, en finura y en precisión. Local pequeño, que (entendiendo a la compañera anterior)si essá lleno, pueda plantear problemas de intimidad y servicio. En nuestro caso eramos 4 mesas y permitió una asistencia amable, foránea y cercana que nos encantó. Desde el sumiller ( atento, decidido, planteando con respeto sus propias opciones, arriesgando y mostrando ilusión y pasión) hasta el camarero, todos parecieron darnos a entender desde el inicio ue su objetivo era optimizar Aponiente y hacenos disfrutar al máximo, y lo consiguieron¡¡¡Esta cocina es excepcional y única. Alcanza la excelencia en varias creaciones ( recuerdo la sopa yódica o la famosa osTra o la caballa en adobo y varias creacions más). Demuestra trabajo inventivo previo, con la limitación de no poder acceder a productos marinos en lo fundamental de cada plato. Parece reclamar la atención permenente del cliente, parece avisar constantmente a las neuronas del comensal y decirles, eh¡¡¡ atentos, piensa, disfruta y diviértete. Aquí la cocina parece ir al cerebro no al corazón. Es un reto permenente, descubrir el engaño..... Y todo envuelto en un halo de elegancia, finura, precisión y cmplejidad-sencillez . Y todo tan rico al final, primero el riesgo pero después llega la coherencia. En fín , un 10 a Aponiente, único y genuino