A pesar de que Botein lleva poco más de año y medio abierto, es una

A pesar de que Botein lleva poco más de año y medio abierto, es una acertada alternativa para disfrutar de una buena experiencia gastronómica. Muy bien resuelto estéticamente, buena localización, agradable servicio y una cocina interesante. Comenzamos con las almejas de carril (excepcionales), después compartimos un buen plato de jamón ibérico de la Dehesa D.O; luego decidimos probar dos recetas de venado: el solomillo de venado con chalotas glaseadas, puré de brécol y salsa de jengibre (delicioso, lástima que estuviera un poco pasado de cocción, a mi gusto) y el lomo de ciervo asado con puntillitas fritas y salsa de naranjas (arriesgada fusión que encantó a mi acompañante). Nos tomamos un Numanthia 2005 que maridó perfectamente con la caza. Postres de chocolates aceptables, con una copita de moscatel de naranja. Precio muy razonable. La carta de vinos interesante, aunque echamos de menos algunos de mis favoritos. Nos comentaron que en breve iban a renovar más de 50 referencias.