Setas, setas y setas en un sitio donde todavía se ven luciérnagas.

Iba a decir ¡menuda sorpresa! pero no sería cierto, llevábamos más de un año planificando esta escapada.

Impresionante recital el que nos ofrecieron Gloria y Elías.
Nos fueron sacando con magnífica cadencia:

*** Potaje de garbanzos con mixto de setas, senderuelas, chantarellas, variado de boletos y la mágica vinagreta de Elías.....una noria
*** Estofado de cucurriles, así llaman en Sanabria a las macrolepiotas....suculento
*** Cecina con trompetas de la muerte y chorros de aceite y módena.... que bien juntos
*** Revuelto de boletos, aestivalis y edulis...textura, jugosidad, sabor
*** Solomillo con macrolepiotas, boleto aemilii y salsa de vino con boleto negro...mojando, mojando y venga a mojar pan
*** Sorbete de corazón de piña...refresca
*** Helado de higos, confituras de tomate y también de higo, bizcocho de senderuelas con una salsa cremosa, dulce y con tropiezos de edulis...aquí saben de colores, este postre es una “nana”.

Vino de Toro en la carta, también de otras d.o.

La sobremesa, larga, sin prisas con Gloria y Elías en la mesa, fue todo un lujo, dando sorbos a un orujo aromatizado con boletos.
Elías nos comentó su truco con los garbanzos, les agrega muy poco, --"Mejor hacerlo en dos veces como con la sal", decía--, de una vinagreta picada muy fina, pero muy fina, de cebolla, pimiento verde y rojo.
Escuchar hablar a Gloria y contagiarse de su entusiasmo, es otro de los secretos de esta casa.
Lo mismo te habla de su vida, de sus hijos, de sus intervenciones en programas de radio, que de su saber micólogico: cantharellus cornucopioides, macrolepiotas procera, boletus aestivalis/edulis/aemilii, mariasmus oreades…¡que se yo!

Está en un sitio donde aún se ven luciérnagas en los rastrojos. Es cierto ya casi no se ven estos insectos que nos movían la imaginación de niños, y es que por aquí la contaminación no se estila.

No esperen encontrase aquí un salón suntuoso...pero si luciérnagas, y un par de magos de las setas, de la cocina y del saber recibir.
Volveremos, siempre es temporada de setas.