Muy bueno

Y qué comiste? qué bebiste? Algo original? Algún argumento de peso más que el expresado (gran calidad de su cocina y servicio..... que eso se lee mucho) que me incline a ir.... o no ir? Lo mismo te digo para Victor.....

Comida? Bolsitas de queso y gambas excepcionales, unas no mejores vieras, y un atún toro excelente.
Amabilidad del servicio y simpatía, algo que brilla por su ausencia en otros sitios.
Recuerdo de Víctor Gutiérrez su Risoto con atún volador, bueno. Bebida en este sitio AGUA porque ni tiene todas las referencias de la carta ni se puede cobrar por un vino crianza o reserva los precios que quiere.

¿Qué es atún volador? :-?

Gracias & saludos,

Jose

Atún partido en láminas muy finitas y puestas sobre el arroz de tal manera que con el calor se mueve.

Aaah, es un modo de preparación. Malpensé que era un tipo de atún, y claro, me he imaginado a un bicho marino de 500 kilos "volando"...

Gracias & saludos,

Jose

Gracias por tu comentario. Me ha llamado la atención que tuvieras dos notas sobre Victor y con puntuaciones muy dispares. Según tu criterio......tanto ha bajado su calidad en dos años? O es que la crisis se nota?

No cuestiono la calidad de la cocina, la tiene. Lo que cuestiono, y fuertemente, es que una estrella de la guía Michelín se la den a un sitio cuyo único punto a favor sea la cocina, y tal vez la ubicación. Pero el servicio, la decoración... es algo que se debe valorar en un sitio de esas caracteristicas y con esos precios. Si la estrella es sólo a la cocina es posible que haya muchos sitios que la merezcan, ahora si valoran otras cosas ese restaurante no la merece ( mesas pequeñas, lugar pequeño, mal servicio, servicio que no entiende de vino, escasez de personal...)

De nuevo gracias por el comentario, pero no has respondido a mi pregunta. Tanto te gustó el restaurante en 2008 que le diste un 9 y pico y tan poco ahora que le das un 3 y poco? Conozco el restaurante de Victor (y me consta que el servicio, la decoración, y el tamaño no han variado de forma significativa en los últimos dos años).Por otro lado, yo no cuestiono los criterios de la Guia Michelín que pondera principalmente la cocina para la primera estrella y otros aspectos (entorno, vajilla, referencias, etc) para la segunda y la tercera. Y si, quizás haya muchos más lugares que también se la merezcan (a lo mejor no hay que juzgar "quitando y desmerececiendo" y si "valorando y poniendo más").

PD.- No soy crítico de la Michelín, y para elegir mis restaurantes, quizás me fie más del criterio de otras guías u opiniones.

No cuestiono la calidad de la cocina, si el resto de las cosas:decoración,servicio, conocimientos de vinos, tamaño del local, relación calidad-precio ( no sólo atendiendo a la cocina), horario ( abre y cierra cuándo le apetece)....
Si sólo por la cocina merece una estrella, me parece un criterio pobre.
Por cierto una pregunta ¿ tienen precio las estrellas?

A mi también me lo puede parecer, pero parece que eso es lo que hay... En cualquier caso, ni idea si tienen precio..... y tampoco creo que las paguen. Yo se de al menos un cocinero que ha renunciado a tenerla, probablemente el "servilismo" no compense. Pero si te interesa el tema de la michelín y sus criterios a fondo, hay muchos post en el foro, es asunto recurrente...

Costar no sé, pero que dan dinero a quién las tiene seguro. Hay muchas personas que la utilizan como criterio para elegir un restaurante.

Hasta donde yo se, en las Michelín no es oro todo lo que reluce. Quizás daban más dinero años atrás, en los que hubo mayor bonanza económica. Pero actualmente las exigencias no compensan. Si, es verdad que hay gente que tiene como criterio lo que diga la Michelín (o lo que diga Parker). No es mi caso.Huyo de gurús, salgo poco al extranjero... y en España me gusta más consultar la Campsa, está más cerca de mis criterios personales.

Insisto en la pregunta de la amiga Alternativa, que todavia no has contestado. Por que hace 2 años le diste un 9 a Victor Gutierrez?

Porque hace dos años tenía una opinión y ahora otra, dado que mis últimas experiencias no han sido nada buenas. De todas formas no te fíes de ninguno, la vida es apariencia y opinión.

Hola Barbafloren, pues hare lo que me sugieres, no me fiare ne ninguno de los 2...

Porcierto, en el comentario que si que estoy de acuerdo contigo es en de la Hoja21, muy regulares, y con muy buena RCP.