Irregularidades

Nueva visita al que es, sin ninguna duda, mi restaurante favorito en Vitoria. En esta ciudad hay otros locales (muy pocos, por cierto) que ofrecen un mayor nivel de cocina, pero en ninguno de ellos he alcanzado placeres en lo gastronómico tan elevados como en este restaurante con algunos de sus platos. La pena es que no se pueda decir lo mismo de todas sus propuestas, algunas de las cuales, según mi opinión, no tienen categoria suficiente para estar en su carta.

En esta ocasión pedimos como entrantes, en medias raciones, lo siguiente:
- Huevo a baja temperatura con migas
- Arroz meloso con rabo de vacuno

Como segundos:
- Txipirones a la plancha (no recuerdo cual era el acompañamiento)
- Manos de cerdo rellenas de foie y salsa de vino dulce

De postres:
- Torrija caramelizada
- Pastelito de chocolate con helado

Todo estaba a muy buen nivel, destacando las manitas y la torrija, esta última en ración muy escasa. El problema fue el segundo postre, un excelente helado de chocolate acompañando a un infumable pastel reseco que se quedó en el plato.

El apartado del vino está bien resuelto, con carta de cierto interés, bodega climatizada y buen coperío. Eso sí, los precios algo subiditos en algunos casos. Tomamos, por sugerencia del jefe de sala y sumiller, un Chateau Loirac Cuvée Sélection 2005, un mediocre tinto del Medoc que no se ajustaba para nada a lo que nos dijo que nos ofrecía. La sugerencia tuvo lugar después de que viera que se les había acabado el vino solicitado por nosotros en primer lugar, uno de Finca Allende.

Volveremos, pero tardaremos algo más de lo habitual