Al rico frió de la capi , Vitoria.

Como dice Jose Angel, nos juntamos unos amigos que hace meses que nos conocemos, pero parece que nos conocemos de toda la vida y es que lo que verema a unido que no lo separe el frió de Vitoria, ya tocaba juntarnos con el amigo Sergio en tierra de Josean y Jon Ander.

Y como no podía ser de otra manera en esta época hacia mucho frió, pero es lo mismo había mucha gente en la ciudad, ciudad que recomiendo conocer, siempre estamos con Bilbao y Donosti, que están muy bien, pero Vitoria tiene un encanto y una hostelería, que nada tiene que envidiar a sus vecinos.

Local recomendado por Josean, buen conocedor de la tierra, local acogedor, bonito y moderno, aunque de primeras y debido a su exterior parece más tradicional.

Lo llevan dos hermanos, uno en la sala y otro en la cocina, además una joven que muy dirigentemente nos atendió, yo soy de servicio más extrovertido, soy más charlatán y me gusta relacionarme mas cordialmente, aquí no fue posible, sin embargo y esto es lo importante, el servicio fue correcto a excepción de un pequeño lío con la carta de vinos y la referencias fuera de carta, pero que no paso a mayores.

Destacar la magnifica compañía que nos dio ese pan calentito durante toda la velada.

El aperitivo de gazpacho de frutos rojos, correcto a temperatura agradable de beber, hubiese esperado un aperitivo mas caliente pero este se dejo beber muy a gusto, quizás un pelin menos de vinagre y eso que me encanta, pero bueno, rico.

A continuación anchoas maridadas, lo justo, manteniendo el color de la anchoa en fresco, buen sabor y mejor textura, presentadas en latita, aquí ya veía maneras que presagiaban una bonita velada.

Foie con gelatina de vino dulce y kikos, muy rico, cremoso, suave, estaba tan liviano que los kilos me molestaban, aunque reconozco que hacían su función de contraste de sabor.

Yema de huevo de caserío a baja temperatura con migas, esta combinación raramente falla, y con el fresquito que se adivinaba fuera, todavía estaba más rico.

Pulpo con crema de patata trufada, ninguna pega con la textura del pulpo, la crema de patata estaba riquísima, sin embargo y esto si que es para gustos, al mezclarlo todo el pimentón, para mi, picaba demasiado y se comía los sabores mas sutiles del plato, como el de la trufa.

Lomo de bacalao con chips de cebolla, en su enunciado, me parecía pobre el acompañante del bacalao, pero en su ejecución, fueron en dos texturas, acompañaron muy bien al buen taco de bacalao.

Cochinillo confitado con lentejas, crujiente y sabroso y originalmente acompañado.

Ahora el mejor postre de la noche, Gelé de macedonia de frutas con helado de mango, refrescante, ligero, generoso en aromas y sabores.

Acabamos con una miniminimini torrija con crema de melocotón, ni que decir tiene que todos nos pusimos de acuerdo en que la crema sobraba, un heladito y ya.

Para beber entre un que uva pido, que zona o que D.O, al final nos trincamos unas botellitas, por otra parte va siendo lo normal cuando nos juntamos este estilo de tragaldabas.

Agustí Torelló Mata Brut Nature
- A Teixa 2011
- Pazo de Señorans 2011
- Marc Brédif Vouvray Classic 2012
- Casa Primicia Garnacha 2007 (incluido en el menú)
- Quintal do Noval Lágrima
- Ojuel Supurao

Decir que me encanto el Vouvray, me sorprendió el Noval de lagrima, me dejo indiferente el Supurao y me defraudo y para mi baja mucho la nota del servicio y de la comida el vino elegido para este menú, el casa primicia, pésimo, evolucionado y desmerece un menú que tanto por precio como por ejecución, hubiese puntuado un peldaño mas.

De la compañía, que decir, pues eso, esta to dicho.