Quisiera ser un viejo trovador, saber soñar y hacer reír……..

En algunas ocasiones, especialmente cuando me toca comentar un restaurante como el que nos ocupa, me viene a la cabeza ”Lo eres todo mara mi”, una preciosa canción de “Lone Star” mi grupo español preferidos de los 60’, y es que en estas ocasiones realmente “quisiera ser un viejo trovador”, y tener la maestría que tienen algunos de mis amigos foreros para describir con todo lujo de detalles sensaciones y platos degustados.

Nada ha cambiado en el Bo•TiC desde nuestra última visita, salvo pequeños detalles que han ido a mejor, así que poco que añadir en cuanto a su entorno salvo una especial mención al trato recibido que sigue siendo tan agradable, atento y profesional como en la ocasión anterior. Me remito por ello a mi anterior comentario, Una agradable sorpresa.

De manera que tras hojear las diferentes opciones de la carta y dudando entre el Menú de Temporada de 45,50€, y el Menú de Degustación de 73€ por el que finalmente nos decidimos.

  • En primer lugar y como Snack de bienvenida y acompañado de una copa de Juvé & Camps Milesimé, nos sirven unos Chips de Yuca con Canela. No me entusiasman los chips de Yuca, pero cortados superfinos, crujientes, y con un delicado aroma a canela…. estaban de muerte.


    Y seguimos con….



  • Vermouth con Oliva

    . Divertido Snack, donde la Oliva tiene gusto a Vermouth, y el Vermouth a Oliva.


  • Hoja de Piñón, Maíz con Foie, Seta de Ceps. Crujientes y llenos de sabor.


  • Bloody Mary. Refrescante sorpresa, un Bloody Mary al que no le faltaba ninguno de sus ingredientes.


  • Roca de Tomillo Limonero y Queso de Cabra. Un original merengue con sabor a queso de cabra.


  • Mini Xuixo relleno de Trufa. Uff……, esto ya es de dos orejas y rabo, sacando al cocinero en hombros de la cocina. El Xuixo de Girona es lo más reconocido de la repostería Gironina y mi preferido, hasta ahora mis referencias xuixeras eran los que preparan en Cal Ros al momento, los que preparábamos en la Barraca de Coro a la brasa, e incluso los que acompañados de una cerveza me han aliviado mis mañanas de resaca en más de una ocasión, pero estos…., estos superan a todo lo conocido hasta la fecha.


  • Gazpacho, pulpo y albahaca. Impresionante su textura y sabor a gazpacho. Picados por la curiosidad preguntamos a la camarera que nos explicó el secreto, que como todas las genialidades es sumamente sencillo.


    Y para ir entrando en materia….



  • Mejillones, berberechos, escabeche, naranja. Un plato lleno de sabor a Mar.


  • Sardina, Escalivada y Queso de Idiazábal. Otra pasada de plato que triunfó en unas recientes jornadas del Bo•TiC en el País Vasco. Y eso que la sardina es del mediterráneo, que si llega a ser de Santurtzi!!!!!....... Y antes de que Oscar o algún otro euskara lagun que yo me sé, me pregunte donde lleva el queso de Idiazábal, os cuento que es la rejilla que corona el plato.


  • Tartar de Atún, aguacate, hierbas frescas. Un plato que ya se ha convertido en clásico y que nunca defrauda, especialmente si como esta ocasión la materia prima es de calidad.


  • Bacalao, “esqueixat i empedrat”. Al decir que no me entusiasmaba el pimiento me ofrecieron cambiar el plato, pero me arriesgué a probarlo y fue un acierto. Espectacular versión de un clásico de la cocina catalana.


    Y para ir acabando uno de pescado y uno de carne….



  • Pescado de Roca, “suquet”, cigala, y azafrán . Y hablando de platos típicos catalanes, esta es la versión de Albert Sastregener, cocinero y propietario del del Bo•TiC, de otro clásico de nuestra cocina marinera más tradicional, el “Suquet de Pescadors de l'Empordà”.


  • Carrillera con consomé de Ceps . La melosidad de la carrillera, potenciada con el consomé de “Ceps” (Boletus edulis), sobre una base que me pareció era de carpaccio de pies de cerdo.


    Los postres:



  • Gin Tonic . De Bombay Sapphire y fever tree, buen comienzo.


  • Yogurt, Miel, María Luisa y Limón. Podríamos decir que la María Luisa lo convierte en un postre relajante, pleno de sabor y con una sublime presentación.


  • Chocolate Negro, Vainilla y Naranja. Un notable y acertado contraste. El plato me recordó el utilizado en el postre lácteo del Celler de Can Roca para su divertido y sonoro homenaje a las ovejas del Ripollés.


  • Pelota de Golf, chocolate blanco, frambuesas, pistachos y violeta. Otra genialidad y sin duda una clara muestra de la cocina del Bo•TiC, platos llenos de imaginación, colorido y sabor a raudales. Foto rápida y WhatsApp a mis amigos golfistas que ya están haciendo cola para probarlo, jajaja…..


    Para beber:


  • Un Recaredo Brut Nature, y un par de Gt’s uno de Gin Mare y el mío de Martin Miller's ambos acompañado de Schweppes, que acompañaron con unos deliciosos petits fours de, Carajillo de Ron, Bombón de Cacahuete y Trufa de Tiramisú…... Geniales, especialmente el de Carajillo de Ron que explosionaba en la boca inundándola de carajillo, quizás éste que tomamos primero anuló un poco a los otros dos, pero….. es que yo soy un fan de los carajillos.


    La Cuenta


  • Ascendió a 197 Euros, para dos personas, con el espumoso y dos GT’s incluidos, un precio más que ajustado a cambio de lo recibido.


    Han pasado dos años de mi anterior visita, pero os aseguro que para la próxima no dejaré pasar tanto tiempo.






    • Pelota de Golf, chocoate blanco, frambuesas, pistachos y violeta

      Pelota de Golf, chocoate blanco, frambuesas, pistachos y violeta

    • Sardina, Escalivada y Queso de Idiazabal

      Sardina, Escalivada y Queso de Idiazabal

    • Mini Xuxo relleno de Trufa

      Mini Xuxo relleno de Trufa

    1. #1

      Anubis7

      Vaya homenaje ¡¡ suena todo muy bien y desde luego el precio parece mas que razonable. Veo que me "pusiste los cuernos" con el postre de gin tonic pero me alegra que volvieras a la senda acertada con los GT de sobremesa. Besos

    2. #2

      Joan Thomas

      Tu comentario me ha gustado mucho,y las fotos también, tanto es asi que en septiembre proyectamos una visita.
      Es necesario reservar con mucho tiempo por adelantado ?
      Vaya festín... debisteis disfrutar muchísimo ;-)

      Un abrazo

      Joan

    3. #3

      Jeronimo

      en respuesta a Anubis7
      Ver mensaje de Anubis7

      En el postre no pude elegir, pero dejé constancia de mis preferencias. Jajaja

    4. #4

      Jeronimo

      en respuesta a Joan Thomas
      Ver mensaje de Joan Thomas

      Disfrute total. En cuanto al tiempo para reservar no tengo ni idea, en laborables no creo que represente demasiado problema, pero los fines de semana probablemente sea mejor reservar con antelación.

    5. #5

      G-M.

      Jooooooooooooooooder viejo trovador, a mi me has hecho soñar y reír!

    6. #6

      Otilio Haro

      ¡Qué puntazo! menuda pinta tiene todo.

    7. #7

      Gabriel Argumosa

      Menudo festín y a que buen precio, no me extraña que le pongas un 10. Te felicito.

      Gabriel

    8. #8

      JoseRuiz

      He visto las fotos, como un carrusel y todas (hasta las borrosas) me han despertado mi instinto tragón.

      Me gusta el menú, el cava elegido y tu gin.

      Buen homenaje os marcasteis.

      Un abrazo.

    9. #9

      Joseangel

      Muy buena pinta todo, la verdad, hasta el punto que hasta el precio del menú (73€) me parece muy apañao. Por cierto, la mezcla de sardina (más bien de su prima la antxoa) con idiazabal es todo en clásico por esta tierra, como seguro que estás al corriente. Saludos.

    10. #10

      Gastiola

      Y no prefieres ser lo que eres? Un "joven con humor"? No cambies nunca.
      Conste que este vasco ha pillao a la primera lo del idiazábal. Tenía que ser eso.
      Menuda pinta que tiene todo y encima con esa mejoría que has experimentado como fotógrafo......
      Así debería salir uno siempre de los restaurantes. Como un campeón. Un abrazo.

    11. #11

      Alberto.Freire

      Buahh Buahh, esoes una gran puntuación pero no me extraña en absoluto .... Vaya pinta tienen los platos y qué bien suenan!
      Enhorabuena por ese festín.

    12. #12

      Jotayb

      Hola compañero, a mí los años 60 me pillan un poco lejos ja,ja, pero que sepas que has hecho una estupenda crónica, de esas que a uno le gusta leer desde principio a fin; por cierto, ya quisiera tener yo tu maestría a la hora de hacer fotos y enlazarlas como lo haces.
      Guardado queda este restaurante...me ha encantado :-)

      Un abrazo.

    13. #13

      oscar4435

      Me encanta como empiezan los postres , bonita canción .

    14. #14

      manubcn

      Brutal espectáculo, ya sabes que lo tengo pendiente y no se porqué, cosas de la memoria.

    15. #15

      Jeronimo

      en respuesta a G-M.
      Ver mensaje de G-M.

      Conyo Presi que me vas a poner colorao....

    16. #16

      Jeronimo

      en respuesta a Otilio Haro
      Ver mensaje de Otilio Haro

      Una de las virtudes de este cocinero es el colorido con el que adorna sus platos, el otro que la pequeña obra de arte que tienes en el plato, cuando lo llevas a la boca no defrauda.

    17. #17

      Jeronimo

      en respuesta a Gabriel Argumosa
      Ver mensaje de Gabriel Argumosa

      Pues si, especialmente teniendo en cuenta que los precios en Girona son un poco más elevados que en otras comunidades.

    18. #18

      Jeronimo

      en respuesta a JoseRuiz
      Ver mensaje de JoseRuiz

      ¿Cómo que fotos borrosas? jajaja....... tendré que fichar a Ana!!!

    19. #19

      Jeronimo

      en respuesta a Joseangel
      Ver mensaje de Joseangel

      Y yo que quería daros una primicia...... desconocía que era un plato conocido por ahí, claro que tratándose de sardinas y de idiazábal tiene su lógica que lo hayáis inventado vosotros.

    20. #20

      Jeronimo

      en respuesta a Gastiola
      Ver mensaje de Gastiola

      Me falta la parte de trovador, la de viejo ya la he alcanzado.
      Cando empiezas las vacaciones?

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