Personalidad

Por fín , llego el día de conocer este restaurante y el trabajo de su actual chef. Encuentro un sitio , elegante y distinguido,confortable , amplio. Buena atención desde el principio, correctos, sin excesos, sin demasiada etiqueta, adecuados. Carta de vinos amplia, con precios no excesivos o estratosféricos como en otros, actualizada y con las novedades pertinentes. Buen servicio del mismo, con algunos despistes de atención, la sala es grande , compartimentada, no siempre te ven. Yo aconsejaría sugerirles que dejen el vino en la mesa. Probamos el menú descrito por el compañero anterior. Sentí que estaba ante una cocina diferente, con personalidad, con rasgos distintivos y además me gustó, disfruté, me sentí pleno. Una cocina de fusión, con claras raíces americanas , pero instalada en una cocina atlántica, orientada al mar fundamentalmente. Gusto y acierto cromático en las presentaciones. Cocina divertida, entretenida, divertida y peculiar. Nada del menú me resultó descartable, de los aperitivos al postre, algún exceso cítrico, un rodaballo excelentemente cocinado y presentado , pero sin sabor y un plato que no entendía , pero que no descarto, el usuzukuri. La excelencia en varios, el chupito de pez mantequilla, las palomitas, el inicio con la anguila ahumada.. con sus texturas , el coco , uhmmmmm. Por cierto 14 platos , menú 115, en Madrid, no está mal..Salíó María a saludar, no entraré en su historia y en su valor, admirable,ella y su trabajo. Cuatro horas de disfrute total..