Gran sitio.
Raul fue mejor sommelier de España hace unos años y se nota en su carta. Hace años me enseñó vinos de un friki llamado "el escocés volante" (en referencia al "holandés errante") que hay es un afamado elaborador de vinos de Aragón.
Un sitio que merece la pena el desvío.
Saludos
Buena bodega y cocina de vanguardia
SERVICIO DEL VINO:
8.5
8.1
COMIDA:
8.5
ENTORNO:
7
CALIDAD-PRECIO:
8.5
Local en la Guía Michelin de la capital turolense donde nos recibió el jefe de sala Raúl Igual, formado como sommelier en El Bulli. Tras ver la bodega de buenos vinos con muchas referencias nos dejaríamos aconsejar a la hora del vino. Al frente de los fogones el chef Iñaki Cubas. El menú fue el siguiente:
* Carpaccio de vieira con especificaciones de cítricos. Un bocado muy sutil y refrescante.
* Huevo duro frito. La yema muy cremosa.
* Anguila ahumada sobre crema de baba ganoush y teriyaky. El plato que más me gustó por el contraste de sabores.
* Bacalao espiritual sobre verduras pochadas. Buen producto en su punto de cocción.
* Picaña de ternera madurada con chile verde y cebolletas encurtidas al Modena. Me gusto el punto del picante en esa carne bien madurada.
* Tarta de queso semicurado de Albarracín con frutos rojos.
* Vino D. O. Somontano de Bodegas Alodia elaborado con uva Moristel 100 %, un vino joven, de maceración carbónica, recomendado por Raúl para acompañar los platos. Me sorprendió gratamente este vino, un monovarietal de una uva que no conocía, la Moristel, que según nos explicó es autóctona de Huesca y parte de Zaragoza, conocida también como Juan Ibáñez, Concejón o Miguel del Arco.
* Gin Tónic con Ginebra Three Stupids 1613. Otro descubrimiento de Raúl, esta ginebra turolense, resaltando sus botánicos tan mediterráneos.
Teruel existe !!! y más allá de Torico y el arte mudéjar.
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Gin Tónic con Ginebra Three Stupids 1613
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Vino Moristel - Bodegas Alodia - Somontano
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Anguila ahumada sobre crema de baba ganoush y teriyaky
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