Deliciosa velada en Huesca

Verdadero tesoro el que se esconde en este restaurante de Huesca, acudimos con mi pareja en la noche del Viernes 9 de Diciembre. Nos decantamos por dos menús diferentes, uno basado en la trucha y el esturión y otro de temporada, quizás algo mas creativo. A destacar que es una cocina basada en el producto y en la excelsa calidad de la materia prima aderezada con ciertas dosis de ingenio.Muchisimo producto de Km 0:ternasco,borrajas,queso...

Los aperitivos(4) fuerón comunes para los 2 menús, mención especial para la "tortilla de patata con calamar" y a la esferificación de encurtidos, ambos muy logrados, rico la sardina ¿de cubo?y correcto sin más el sushi de morcilla.

El vino escogido fue un gran vos del 2003, que se incluía en el menú, servido de forma muy profesional y sin agobios a la hora de rellenar. Acompaño de maravilla a la cena. Un acierto seguro.

De los cuatro platos(est-tru), me encanto el esturión con salsa chilindrón,muy tipica de nuestra tierra.Sabroso el tartar de trucha con un helado fabuloso de trigueros. Muy rico el esturión con borrajas aliñadas con mango y kaki que le daban un toque cítrico y dulce muy acertado y berenjena(sabia a herboristeria!!!). Buena también la otra preparacion de trucha con una excelente salsa de queso de sieso, aunque quizás le faltaba algo más al plato.

El menú de temporada aun resulto mejor, excelente el huevo relleno de atun y mucho más insulsa la cabeza(embutido). Sencilla pero riquísima la cigala con calamar, a lo mejor le faltaba alguna sorpresita(crujiente, citricos, no se...).Maravillosa la copa de foie,muy rica la merluza aunque eche en falta algún acompañamiento que acabara de rematar el plato.Muy curiosa y contundente la hamburguesa de cordero.

Los postres agunatarón el nivel de forma sorprendente,me gusto muchísimo el primero de ellos:zanahoria con queso y citricos, refrescante y diferente. Muy clasico pero sabroso el segundo de ellos, buñuelos con crema y chocolate,ligeros a pesar de todo.Culminarón una sobresaliente velada.

Para finalizar, unas infus acompañadas de petit fours, uno de ellos para enmarcar(natillas con petazatas y rovellones), delicioso el soufle de avellanas y menos logrado la gominola de limón, por último almendras garapiñadas.

El servicio cercano y muy agradable, solo un pero, no nos ofrecierón un plato que había fuera de carta, cosa que si hicierón con la mesa colindante.

En definitiva una cena "cuasi ferpecta" en Huesca.

Pd.Lo que si que hace falta es que actualicen las pagina web, sobre todo poniendo la carta y los menús.