Extraordinario!

Tras el infructuoso intento por reservar para el día de Pascua, y probar el Menú de la Trufa (que ofrecían los meses de febrero y marzo, y que seguía la Semana Santa), lo intentamos el fin de semana siguiente. Conseguimos mesa para el domingo día 12. Al llegar y sentarnos nuestra grata sorpresa es que, Jovita nos anuncia que esa misma mañana le habían traído unos 300 g de trufa recién cogida y seguían ofreciendo el menú mencionado (¡Bien!).
Nos acomodan en el comedor, que está en un primer piso, aunque en la calle han montado una mini terraza (con 2 parabanes de cristal) que permite en épocas benévolas situar unas 3-4 mesas. Avelino nos recibe en la puerta (el se encarga de la terraza) y nos indica el comedor superior, donde nos recibe Jovita (que amabilidad se respira en todo momento). Mesa perfectamente vestida (buena mantelería), buen coperio (SCHOTT) y sorprendentes cubertería y vajilla (originales y diferentes para cada plato).
Obviamente decidimos el menú de LA TRUFA, pero trufa de la "de verdad", de la que te enamora aunque no la hayas probado nunca. Paso a describir el menú. Como entrantes en el centro de la mesa:
- Tosta de pan de cristal con trufa, sin más. Abundante trufa que Jovita lamina ante ti y que inunda el ambiente con su aroma. Simplemente unas escamas de sal y un chorrito de AOVE, sublime.
- Tostadita de queso de Morella con ralladura de trufa (exquisita y cortesía fuera del menú)
- Mil hojas de foie y trufa con praliné de avellanas. Un micuit en forma de pequeño flan con trufa, flores, y al que te adjuntan un pan brioche.... muy rico
- Tartar de atun rojo con trufa y aceite empeltre. Servido con un recipiente con doble fondo con agujeros en su base, y con el uso de hielo seco y agua caliente, hace salir el "humo" que crea esa atmósfera (presentación espectacular). Además, te adjuntan el certificado de la trazabilidad del atún (sorprendente)

Continuamos ahora con los platos individuales:
- Huevo ecológico a la cocotte cocinado al minuto, con setas y trufa. El huevo va crudo en un recipiente, con una crema, setas y trufa, y se coloca sobre una "bañerita" en la que se pone alcohol, le prenden fuego y ves como se va cocinando el huevo, de manera que cada uno para la cocción según el punto deseado. Espectacular en presentación y en sabor.
- Rodaballo en papillote, trufa, verduritas y aromas de monte. El pescado viene en la bolsita de plástico en la que se ha cocinado, se corta delante del comensal, y es puro sabor, con las verduritas "al dente". A uno de los comensales, no le va mucho el pescado y le prepararon un magret de pato, que tuve el gusto de probar y estaba "de muerte".
- Arroz arborio, gallo de corral y trufa. Un arroz con un caldo espectacular y un punto del arroz perfecto ("tirantito") con trufa rallado por encima. Lo comimos despacio, pero por miedo a que se acabara tan pronto. Casi se me saltan las lágrimas.
- Cap i pota servido en su jugo, crema dubarry y trufa. Se compone de carrilera y pata de ternera. La carne literalmente parecía mantequilla de lo tierna que estaba. Riquísimo.

Para los postres:
- Nuestro sorbete de cava, que va con texturas de limón y servido en una botella de cava partida longitudinalmente. Muy refrescante.
- Las texturas del chocolate. Siete formas distintas de chocolate (crema, brownie, pannacotta, galleta, bizcocho de microondas, tierra y chocolate caliente)

Café muy bueno, carta de infusiones (todas ellas naturales), y como petit fours, una "latita" con trufas de chocolate y tierra de chocolate. Invitación a licores (orujos, mistelas y crema).

De beber, tomamos 2 botellas de Finca Resalso de Emilio Moro y agua.

Para mi hijo, pedimos un menú infantil compuesto por hamburguesitas (buey) con queso de Morella y con el pan de colores, croquetas morellanas (riquísimas) y unas patatas fritas caseras (cortadas a tiras continuas). Rico y divertido.

He de decir que fue una experiencia extraordinaria, además quiero destacar la sencillez y cercanía tanto de Avelino como de Jovita, que te hacen sentir verdaderamente como en casa. Honestidad y saber hacer a raudales. Para repetir una y mil veces.