Morella+daluan=magia.

menu de la trufa:por una serie de cosas y casos no podia ir y temiendo
que se acabara,llamo y jovita me dice que tienen pensado alargarlo
hasta despues de fallas.solucionados los asuntos que me retenian en
valencia el lunes dije !voy a soñar otra vez!llegada al rest.a las 14h
y recibimiento el de siempre,extraordinario,habian cuatro mesas
ocupadas y la mia.le digo a jovita que el menu es muy largo y que las
raciones como siempre tambien lo seran,por tanto que no se moleste pero
es facil que de cada plato me deje algo y BRONCA AMABLE.
snacks:una caja que llevabauna esferificacion de cereza y dentro queso,
un rollito de salmon ahumado relleno de crema,peritas de bacalao,eso
con forma de pera,croqueta morellana,un crujiente de rissoto a la
trufa,unas galletitas de frutos secos y un tubito con una pomada de
trufa para untar,patatas soufle.no me deje ninguno.puntuacion:8
tambien habia un ostron del delta del ebro(por la proximidad)en un
escameche ligero de trufa,le dije que no me lo sacara y que no
añadiera nada a cambio.
una ensalada que no tiene nada que ver con las que estan poniendo
ultimamente en todos los sitios.esta llevaba las clasicas verduras
variadas,flores,ceps y colmenillas,una cama con cuatro lonchas de
queso y encima de el dos especies de rierra una blanquecina hecha
con avellanas,almendras y piñones molidos,y la otra era con pitachos
y alguna hierba que le daba un color verde precioso,todo esto aderezado si es que le hacia falta,con una vinagreta de flor de sauco y trufas.punt.8.
aperitivo:foie fresco y micuit este ultimo cubierto con laminas de trufa y el fresco con ralladura acompañadom con un tomate cherry
y cebolla las dos cosas confitadas.punt.8.
consome de ave y laminas de trufa y un cucuruchito de crujientes de trigo.bueno.
huevo trufa y crema de patatas violetas.punt.7
un lomo de salmonete, cuatro mejillones,almejas,una gamba pelada
una espuma y una crema-caldo de gambas.punt.8.
ultimo plato antes de los postres,ravilis de manitas de lechal con
salsa perigeaux,concentrada y fina.punt.9.
primer postre:con el nombre de vamos a realizar el flao,te presentan un plato con los igredientes que lleva el flao y los vas
removiendo hasta que queda como una especie de natillas con el sabor
del flao.original y bueno.
segundo postre:nuestra manera de prsentar la tarta tatin:una almina de choc.b y n.una rodaja de manzana asada, una galleta,mas manzana
otra galleta y todo ello regado con un toffe liquido haciendo las
veces del azucar quemado.
diego atento.como petit fours:buscando la trufa,esto era una especie de maceta con una rama de carrasca-encina y simulando la
tierra y las piedras habia para la tierra una mezcla de chocolates
y las piedras eran frutas confitadas disfrazadas de piedras y un
bizcocho que parecia una colmenilla.para buscar las trufas pues eso
removias y las encontrabas.extraodinario y original.
de beber me puso tres mini copas ,poeque asi se lo pedi yo,dos de un chardonnay de cariñena muy bueno y una de honoro vera que ya
sabeis vosotros como esta y para los postres una copa de px alvear
1927,excelente.una infusion del papa luna y un licor de arroz que
hacen en el delta del ebro que por decir que me habia gustado(atento
diego)me regalo la bot.precio 38 menu.7 las copas y la infusion.
quien da mas.