Daluan superandose

un domingo precioso una morella rebosante de gente y un rest.como
daluan son suficientes motivos para pasarselo bien,como asi sucedio.
llegada al rest.saludos mas que cordiales y empieza el festin,si,festin
snaks
crujiente de arroz con boletus edulis y agua de bloody mary.
el crujiente es el clasico que estan poniendo en algunos rest.ej.la salita,mulandhara.el bloody m.es agua de tomate y un palito de apio.
suave y bueno.
turron de foie con galleta de pistachos:similar al que hacen en el baret de miquel ruiz en denia pero este con la galleta de pistachos racion algo mas grande que alli y tambien bueno.
desayuno daluan
nos sacan una bandeja con dos capuchinos de rovellons,dos tazas de falso choc.hecho con judias marrones y sabor tambien a setas,dos eecies de churros salados y dos cilindros con una crema de chorizo
haciendo las veces de rosquilleta.dos huevos a la coque sin huevo,pero si con su cascara en la cual llevaba una emulsion de trufa y setas.una presentacion casi de leyenda y muy bueno y saciante.¡atentos! todo esto eran entrantes,creo yo que insuperables.
aperitivo: ensalada otoñal,lagrima de aceite:dentro de una especie de lagrima hecha con caramelo,suprema de codorniz con citricos:una pechuga envuelta con gelatina de naranja,tres trozos de queso "l'escressola"rebozados,angula de monte(cantharellus tubaeformis" y
emulsion de frutos secos.extraosinario.
1ºlasaña de setas de cardo,parmesano y trufa,muy buena racion prese
tada en una sarten peq.sabor contundente,bueno.
2ºpulpo a la brasa con patatas y all i oli:tres tentaculos acompañados por media patata vaciada y con un trozo con forma de
tirabuzon con aroma de all i oli,bonita la presentacion de la patata
y bueno el conjunto.sabiendo que quedaban dos platos,aun,y tres postres decidimos ir dejando algo en los platos advirtiendole a avelino el porque lo haciamos.
3ºtorrija de higado de pato,huevo a baja temp.y (sic)keychup de setas:la torrija emulsionada y la crema de setas,dejamos parte de la torrija y del huevo.bueno.
4ºllana de angus cocinada con aromas de monte,lechecillas,crema de chirivia y salteado de colmenillas:buen plato que tambien nos dejamos algo.
postres:recuerdo de coratxar(el pueblo de avelino)levaba sorbete de te de roca y una infusion de gitam una hierba no muy usual:bueno y refrescante.bombon de calabaza,arrope hecho con miel y queso,la calabaza y el queso eran dos esferificaciones:muy bueno.choconaranja
como una bomba de choc.pero en forma de torta y la explosion de la naranja sanguina,creo,por el color y sabor:bueno.
bebidas.maridaje o armonizacion,como dicen ahora,trs copas de verdejo y sauvignon,tres de viña mocen monovarietal de tempranillo
bueno este tinto de corte moderno,agua mineral y dos infusiones del papa luna(invitacion)total 71e.el rest.estaba lleno y la terraza tambien aunque ahi los comensales era de menu normal.los unicos que no pudimos acabar el menu fuimos nosotros,el resto hasta el pan.
luego fuimos a comprar,flaons,trufas de verano en botes de cristal,
cecina veteada buenisima y curada,diferencia de la que me pusieron en un afamado rest.de valencia,y algo de miel y quesos de cati y del pastor de morella.saludos.resumen: un menu y precio insuperable.