Un referente en Cantabria
Hace unos días, he podido disfrutar del restaurante gastronómico de la Casona del judio, para quienes no lo sepan mi primera grata sorpresa fue encontrarme que Sergio sólo da una mesa por servicio, pero aún mayor sorpresa descubrir que el propio chef cocinaba, terminaba y presentaba todos nuestros platos, ya sólo por esto es un sitio que hay que visitar, y si a esto ya le sumas el festival gastronómico que nos brindo, es para sacarse el sombrero, y además hay que agradecer que su propuesta sea diferente y muy personal.
La verdad es que disfrute de una cocina muy pensada parecía todo milimetrado, en muchas ocasiones nos quedábamos sin palabras.
Disfrute con todos los platos, desde la original red inicial, al intenso ravioli de carabinero y centollo, o la rompedora remolacha o los maravillosos berberecho o ese tomate pasificado, todos los platos perfectamente equilibrados al igual que los postres, increíble el cábello de ángel.
Creo que no me equivoco al decir que Sergio, empieza a ser y será la referencia en Cantabria y tiene cocina para mucho mas.