Perfecto entorno para el sobaquillo 8º Verema
Jesús (Catachan) no pudo dar más en el blanco con la elección y organización de este restaurante para la cena de sobaquillo del 8º encuentro de foreros.
Nos prepararon un menú que se compuso de:
Aperitivos:
Crujiente de queso de cabra trufado. Suave y delicado
Cuajada de guisante. Sabroso
Croquetas de la casa. Muy finas
Entrantes:
Sardinas marinadas rellenas de huevas de arenque sobre ajo blanco y con helado de aceite de oliva. Muy frescas
Milhojas de foie caramelizado con manzana reineta y queso de cabra. Cremoso y suave
Crema de patatas a la riojana con espuma de piquillos, laminas de crijientes de chorizo y pimiento caramelizado. Todo un alarde de sabores tipicos de este plato, reinventando su presentación.
Merluza en salsa de trufa con trigo sarraceno. Punto perfecto de coccion
Muslitos y pechugas de codorniz con foie y hongos en salsa de martini. Jugoso y en su punto, el que mas me gusto de largo
Pastel caliente de chocolate. Me comí dos
Helado de vino tinto y reducción de zurracapote, frutos rojos t palillo de canela. refrescante de agradable sabor, ideal para terminar.
Cocina que mezcla lo tradicional con las nuevas formas de hacer en la cocina, con una materia prima de gran calidad.
Servicio de sala atento, discreto y puntual (éramos unos 40?)
Servicio de vino correcto y cuidadoso.
Salón amplio y sin apreturas, buena cristalería, vajilla y mantelería. Impresiónate la sala acristalada de la entrada mostrando la cava de vinos. Carta de aguas variadísima, como manda la moda.
Una velada simpática, muy agradable.
Precio sin vino.