Las especialidades

Local caracterizado por el buen producto (y por tanto, no barato) y en el que destacan algunas circunstancias y platos que hacen que la visita se convierta en una experiencia especial.

Lo primero el día: abre los lunes, lo que ya es casi milagroso.

En segundo lugar la mesa: un pequeño espacio tras el comedor y junto a la cocina, con el espacio justo para hasta 6 comensales alrdedor de una mesa redonda. Somos seis y está libre. Perfecto.

Ya entrando en materia tienes unos aperitivos por cortesía de la casa: los garbanzos horneados y aliñados con un poco de all-i-oli, y las aceitunas con tomates secos. Algo diferente, sencillo y exitoso. Acompañan un buen aceite Pago Baldíos de San Carlos y un buen pan que se convierte en tentación que hay que frenar.

Como entrada es recomendable la desmesurada fuente de mejillones que sorprende por la cantidad y por el tamaño del molusco; se guisa con una salsa marinera especiada en lo justo.

Si te sientes con fuerzas aún puedes aceptar como entrada algo ligero del ofrecimiento del día como las ortiguillas que con buen tamaño y rebozado, son un bocadito de mar.

De primero es casi obligado otro emblema de la casa como es la magnífica fuente compartida de marisco entre hielo y flores, con una composición variable en función de lo deseado (y del resto del menú) pero en la que no deben faltar ni la quisquilla ni las nécoras. En nuestro caso fueron quisquillas de tamaño medio recien hervidas y sumergidas en el hielo. más una gamba roja por comensal también de tamaño medio. más un par de nécoras a modo de decoración. Lo que destaca es la calidad del material y la ajustada cocción.

El primer plato principal y siempre aconsejable es el pescado a la sal. ¿Cuál? Pues hay dias de unos y días de otros pescados recomendados, pero el que nunca falla es la lubina salvaje de gran tamaño para compartir que es otro clásico de la casa. Difícil encontrar mejores piezas, mejor punto de elaboración y aunque no necesita ningún complemento, se plantea la posibilidad de un ligero apunte de aceite y de varias opciones de sales de diferentes orígenes y colores y capacidad de salar. Consejo de la sala (y de mi experiencia): no ponga nada de todo ello y disfrute de la textura y sabor del pescado.

El segundo principal es el plato de cuchara. Hay quien para romper entre pescado y carne usa un sorbte de limón o cava pero para nosotros es el momento de otra especialidad de la casa: la cazuela de fabada con manetas. Unas legumbres que son manteca pura con unos acompañantes melosos, sabrosos. Una delicia y como siempre en el punto justo de fuego y servido en cazuela de barro para mantener temperatura.

El tercer principal e invitado especial es el cordero que precisa encargo previo de unos días (hoy fué una media ración por persona). Algo extraordinario de cocción en horno a temperatura constante y contenida, sabor de lechalito, piel crujiente, carne cocida pero jugosa (aunque en el día de hoy le sobraron algunos minutos). Acompañan patatas fritas tersas, con ajos fritos y con unos pocos pimientos de Padrón.

Para el postre no conseguimos llegar, pero se agradece algo fresco y frutal como esa variedad de opciones de sorbetes: limón, mandarina, frambuesa, mango, etc...

Por último y como complemento especial para una comida perfecta el servicio en sala, el ritmo de platos desde cocina, el estar pendiente del servicio de vino sin apretar, las buenas copas y mantelería... Cosas que no siempre se cuidan pero que arruinarían todo lo anterior.

Pues para regar ese menú tan completo que tuvimos unas cervezas de entrada, varias botellas de agua sin gas de Benasal, un Juve&Camps Gran Reserva brut nature y un Tamtun Ergo rosado que aguantó los difíciles envites de  la fabada y el cordero.

Unos buenos cafés finales y algo de charla recordando viejos tiempos y viejos vinos. ¿Hay más opciones en carta y las que da el mercado del día? Por supesto que sí, pero es tan difícil no apostar a plato ganador...

  1. #1

    Joan Thomas

    Enhorabuena por esa excelente experiencia. Platos tan apetitoso los unos como los otros... pero ese cordero me pone los dientes largos :-) Veo que sigue en la misma línea de gran calidad que en tus visitas precedentes.
    Saludos

  2. #2

    Abreunvinito

    en respuesta a Joan Thomas
    Ver mensaje de Joan Thomas

    Local interesante en cualquier terreno: cuchara, mar, tierra, vino...
    Saludos

  3. #3

    Aloof

    en respuesta a Abreunvinito
    Ver mensaje de Abreunvinito

    ese tamtun ergo nos ha conquistado."collons"lo hago extensivo a la retafila
    de reseñas que has puesto.saludos.

  4. #4

    Abreunvinito

    en respuesta a Aloof
    Ver mensaje de Aloof

    Ya sabes que de vez en cuando saco la ametralladora....
    Saludos

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