Servicio y respeto al producto
Cena de grupo. Si bien he acudido previamente en unas tres ocasiones, esta era la primera vez que acudía en un grupo tan numeroso. Ocupábamos prácticamente todo el salón.
Restaurante de decoración cálida y elegante, nada sobrio, cuadros muy seleccionados que dan luminosidad, con comedor cuadrado y reservado al fondo para 6-8 personas
Cocina de producto que lo ha consolidado en el panorama valenciano como el preferido de muchos. Entre ellos, uno de mis maestros.
Tras unas cañas y unas aceitunas partidas con tomates secos, pasamos las magníficas fuentes de marisco entre hielo y flores, seña de esta casa. En ese día, dado el número de comensales, elegimos sólo quisquilla hervida. Fantástica. Sólo por ver estas fuentes bien vale la visita. Si las pruebas, se conviertes en asiduo.
Seguimos con un calamar playa, francamente bueno, y continuamos con unas habitas mini salteadas con jamón y huevo dejado caer al punto. Deliciosas.
Pasamos al segundo plato, donde elegimos entre lubina salvaje a la sal (especialidad de casa), rodaballo o secreto ibérico. Fui fiel a mi la lubina a sal, creo que es el mejor restaurante donde la he probado. Aderezada levemente con AVOE y sal volcánica. Un bocado único. Pero también me atreví a probar el secreto y estaba espectacular.
Servicio de vino impecable, buenas copas de cristal, que puntualmente eran rellenadas con elegancia y discreción. Como blanco elegimos Quinta Apolonia, siempre a punto de temperatura y como tinto, tomamos varios magnums de Finca Resalso.
Ambos vinos estaban en un gran momento y acompañaron magníficamente a los platos y nuestras conversaciones.
Para acabar, cafes Nespresso y tartas tatín , tatín de higos así como sorbetes de frambuesas y helados de vainilla. Deliciosos.
El servicio de sala absolutamente impecable así como el ritmo de la cocina. Mi enhorabuena.
Pasamos una magnífica velada disfrutando del respeto al producto y de nuestra compañía.
RCP magnífica.