Cordero contratado

Nueva fecha de reunión. Comida para 5 y teniendo fecha con tiempo, permite encargo de cordero y hacerlo con horas de cocción.

El servicio en sala bajo la batuta de Edi, perfecto. Las recomendaciones también.
Un aperitivo por cortesía de la casa mientras vamos eligiendo los entrantes antes del codero previsto. Unas buenas aceitunas y tomate desecado. Una bandejita con garbanzos fritos y horneados con alioli que tuvieron gran éxito. Una manzanilla La Gitana.

Entrantes al centro:
. erizos gallegos (2 pp): servidos solo con limón. Buenas piezas, intenso sabor.
. ensaladilla de bogavante: extraordinaria presentación. Buena combinación del crustáceo y la verdura. Además y de sorpresa medias cigalas encaramadas como una castells.
. nécoras (1 pp): empieza la témporada buena y estaban extraordinarias, sabrosas, carnosas; se recomienda empoezar por el cuerpo y no or las patas por contener más sal y dejar más sosos los cuerpos.
. alubias con manetas: plato de la casa. Al centro y lo que iba a ser una cata se convirtió en algo más que medio plato para algunos y casi uno entero para los que somos amantes de las legumbres. Perfectas con buen fondo, buena cocción, cantidad de tropezones...

Principal:
. el cordero motivo de la reunión. Iba a ser más ración pero aceptamos la recomendación y nos conformamos con dos cuartillos que resultaron ajustados al hambre. Algo extraordinario de cocción, sabor (nada de bortrego y sí de lechal), piel crujiente, carne cocida pero jugosa.. A>compañan patatas fritas crujientes con ajos fritos y con pimientos de Padrón.

Postres:
Optamos por la versión de sorbetes: limón, mandarina, frambuesa (fue votado como mejor).

Sección de liquidos:
. agua Bezoya
. Privat 2013
. Pesquera 2013
. cafés y vinos dulces: Enrique Mendoza y un gran sauternes: Chàteau Lamothe 2009: oro dulce.

Todo ello en la mesa redonda del reservado y con los recuendos del local-bodega de hace años en Aldaya.
Cocina de gran producto, buena elaboración y buen servicio.