Un restaurante para volver

Hacia ya algún tiempo que teníamos ganas de conocer este restaurante, asi que de vuelta hacia casa, el domingo al mediodía decidimos desviarnos ligeramente de nuestra ruta principal y acercarnos a L'Escala.

El restaurante está dirigido desde el año 2005 por los hermanos Sabadi. Al frente de los fogones se encuentra el chef Jordi Sabadi Vilà, artifice de una cocina empordanesa y marinera creativa.La sala está dirigida por Rafael Sabadi Vilà. Este ultimo es al mismo tiempo el sumiller, de reconocido prestigio, ganador de diferentes concursos de catas y catador oficial de CMB (Concurso Mundial de Bruselas).

El restaurante está situado en el Paseo Maritimo, frente al Mare Nostrum. Nada mas entrar, tienes buenas sensaciones. La sala, longitudinal, tiene una gran luminosidad, con grandes ventanales sobre el mar y está decorada con muchísimo gusto. No habíamos reservado mesa, pero tuvimos la suerte de que nos instalaron en una en la que divisábamos perfectamente la sala y el mar. Las mesas están muy bien vestidas, muy bien separadas las unas de las otras, buena vajilla y cubertería, buenas copas. El servicio de sala es bueno y profesional. La carta de vinos es muy extensa, tienen mas de 600 referencias y para cada tipo de vino tienen un tomo diferente. El servicio del vino es muy bueno.

Ofrecen diferentes menús y la carta. Optamos en esta primera visita por el Menú Degustación.

Mientras esperábamos nos trajeron 2 copas de cava y 2 rebanaditas de pan tostado par cada uno con tomate y anchoas de l'Escala asi como unas aceitunas rellenas, pero de verdad, de verdaderas anchoas.
Nos sirvieron igualmente, el pan que iba a acompañar el menú, un buenísimo pan con tomate, del que naturalmente repetí.

Comenzamos con 2 Tapas :

Gazpacho de Cerezas con bogavante, manzana, vainilla y sorbete de tomate. Ex ce len te !

Gambas de Roses preparadas en tartar Una verdadera maravilla, sabor puro y una presentación muy lograda.

Ambas tapas de buenas proporciones, como un plato.

El menú propiamente dicho fue el siguiente :

Cigalas del Port de la Selva con raviolis de cebolla especiada, salsa de miel de tartufo y queso ecológico Buenísimo, de gran calidad.

Rape con velouté de azafrán y alioli de curry En la misma tónica, muy muy bueno.

Pieza de ternera a baja temperatura con verduritas, brotes tiernos y vinagreta balsámica Bueno, pero tal vez el plato mas flojo del menú. No nos sorprendió.

Como postres tomamos :

Cilindro de naranja : gelée de regaliz, crema de limón y sorbete de frutos de la pasión Excelente, mezcla de sabores y de texturas muy lograda.
Chocolate con leche y avellanas : con vainilla y cacao No amantes del chocolate abstenerse. Muy bueno.

Finalizamos con 2 buenos cafés y unas mignardises.

Acompañamos la comida con una botella de agua mineral de 1 l y con una botella de vino blanco DO Empordà que nos aconsejo el sumiller Sabadi crianza, envejecido 8 meses en barrica de acacia y elaborado exclusivamente para el restaurante, de ahí su nombre, variedades garnatxa blanca y macabeu. Maridó perfectamente con todos los platos, es un vino con mucha personalidad. Ofrecían un maridaje de vinos por persona a 28 €, pero visto que volvíamos a Montpellier no era el momento adecuado.

La nota ascendió a 70 €/persona. Buena RCP. Disfrutamos mucho. Seguro que volveremos en cuanto tengamos la oportunidad. Restaurante muy recomendable.