Bacalao y buen servicio

Local ya descrito por otro forero. Lo primero la atención del camarero: un profesional. Observó. Se dio cuenta que no era comida de negocios y se “adaptó” al buen momento que deseábamos pasar. Éramos 3 y nos pedimos 3 manzanillas. De primero, 2 de alubias de Tolosa en cazuelitas de barro, y alcachofas (frescas, por supuesto) salteadas con jamón. Un entrecot, en su punto. Y la degustación para 2 de bacalao: 4 recetas, y te indican/aconsejan el orden para comer, empezando por un ajo arriero, normal, luego el de la casa, sabroso, después el pil-pil (el que más me gustó) y el cuarto, al horno, con huevo. Un sorbete y unos piononos. Y un GT. Agua.
Para el vino, pedimos un Prieto Picudo, y el camarero puso cara de desolado: había servido la última el día anterior. Pero a la vez estaba “contento” porque se puso a comentar lo agradable que le resulta encontrar gente que quiere probar otras cosas, porque la mayoría va a lo conocido, para no fallar. Interesante y animado intercambio: me dio que pensar que a veces no hay oferta de variedad de vinos porque muy a menudo no hay demanda… Nos propuso un Mencia, y disfrutamos de un Viñadecanes (2 botellas se abrieron-que no terminamos, por poco, también es verdad). Recomiendo el sitio si andáis por la zona. Y con suerte puede os encontréis con el mismo camarero.