Una pena que estos locales pierdan la identidad que les ha hecho famosos.
Te dejo un post de Capel que habla del tema y e el que dice que la salsa de Las Bravas incluso esta patentada.
Saludos.
http://blogs.elpais.com/gastronotas-de-capel/2011/06/una-de-bravas.html
Al borde del "fast food"
SERVICIO DEL VINO:
-
5.0
COMIDA:
5
ENTORNO:
5
CALIDAD-PRECIO:
5
Definitvamente se me calló uno de los mitos de mi infancia. Años y años tomando bravas en este local lleno de ambiente bullicioso, especialmente en navidades. Como bien dice ramico, yo echo en falta su encantadora e interminable barra. Luego dejé de venir durante más de 20 años. Recuperamos este hito con mi chaval, y tras el clásico paseo por la Plaza Mayor para respirar aires navideños, parada en este local para seguir tomando sus clásicos. La última visita este mismo año tras dos de ausencia. Interminable cola en la calle para optar a una de sus incómodas y pequeñas mesas. Servicio este año con jóvenes inmigrantes con problemas de idioma en nuestro caso, voluntarioso pero poco eficiente.
Esta vez tomamos para los tres:
- 1 de patatas bravas: Las recuerdo de hace apenas dos años crujientes por fuera y cremosas por dentro. Ni una cosa ni la otra. La salsa brava ya ni siquiera la recuerdo como antaño (me resulta más light). ¿Habrá cambiado mi paladar?
- 2 tortillas de patata (individuales): Ni de lejos las de unos años atrás. La patata como triturada y carentes de sabor.
- 2 de orejas bravas: Lo mejor sin duda. Muy bien pasadas por la plancha, sueltecitas y crujientes que no chamuscadas.
- 1 de alitas bravas de pollo: Siguen haciéndolas bastante bien, con la piel crujiente y la carne jugosa.
De beber, tres cervezas de medio litro bien tiradas y fresquitas, y dos refrescos.
No creo que en este local se deba puntuar el servicio del vino aunque alguno comercial hay en la carta.
Precio total: 46.55€
Nota: Hoy en día ya tienen varios locales en Madrid. No sé si son franquicia.
Recomendado por
3 usuarios
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en respuesta a Craticuli Ver mensaje de Craticuli Cierto y es que en el local creo recordar que hay una placa con el número de patente. Pero me dá que la salsa ya no es la misma; claro que es muy posible que sea mi memoria gustativa la que me traicione (la mía y las de otros muchos).
Saludos
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en respuesta a lsierrar Ver mensaje de lsierrar Lo que pasa en Madrid con las bravas es extrapolable a lo que nos ocurre por aqui con los mejillones en salsa, dificil encontrarlos soberbios. Aun recuerdo con mucha añoranza los que hacia una señora en un pequeño bar del centro. Tengo hasta la receta que me dió antes de cerrar, insuperables.
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en respuesta a lsierrar Ver mensaje de lsierrar Ya hace mucho tiempo que para mí uno de los mejores sitios para tomar patatas bravas en Madrid es el Docamar en la plaza de Quintana (cerca de la calle de Alcalá).Digamos que sigue manteniendo la esencia añeja que por desgracia se ha ido perdiendo en Madrid, coincidiendo con la expansión de las "neotabernas" gastrobares y demás.
Deberían de seguir coexistiendo ambas tendencias en vez de la extinción de una de ellas lo que a la larga supone un empobrecimiento de la oferta.
Saludos
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en respuesta a Nowhereman Ver mensaje de Nowhereman Lo cierto es que, como dice ramico, este local clásico de Madrid ha perdido encanto y calidad en su oferta. No quiero ser duro, pero es que ver servicio en sala y cocineros de origen filipino, de dos o tres años para acá, me empieza a recordar los burguers de masas.
Saludos
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en respuesta a Nowhereman Ver mensaje de Nowhereman tienes toda la razon del mundo, yo todavia sigo yendo a tomarlas sentado en la planta de arriba.
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en respuesta a lsierrar Ver mensaje de lsierrar No se. No creo que sea tu memoria, asos sabores de antaño nunca se olvidan y cuando se vuelven a degustar parece que saben aun mejor, esos sabores siempre recuerdan a tiempos pasados.
Capel, si no recuerdo mal, recomienda Docamar en Madrid, no se si has estado.
Saludos. -
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