Genial

Situado en el centro de la ciudad, en comentario anterior ya he descrito la sala, ambiente muy agradable con la pega de que es de fumadores, la barra es de no fumadores –algo es algo-. Esta nueva visita la hemos dedicado a platos fríos sin cocción, el chef David Arauz ejerciendo de anfitrión tras la barra nos ha deleitado con: Caballa con wasabi rallado, Ventresca de medregal con trufa, sashimi de ventresca de medregal y toro, tartar de toro –impresionante-, sushi variado –vieira, medregal, atún, sama y tortilla japonesa-, sashimi de tocino ibérico ahumado con tortilla japonesa –sorpresa de sabores flambeda, espectacular mezcla de sabores-, nigiri con huevas de salmón y yema de codorniz –genial mezcla de texturas con la explosión de mar de las huevas y la untuosidad de la yema-, nigiri de toro –sin palabras para describir el sabor de la ventresca de atún rojo-. Magnífica calidad de producto que se nota sobre todo en este apartado de la cocina japonesa –lo crudo-. Personal como siempre muy amable y eficiente, dirigidos por Jacobo Melián. Todo ello regado con Suertes del Marqués, vio de la Orotava, un listán blanco en su primera añada que promete…..Este restaurante es ya para nosotros un referente en Santa Cruz, delicioso y con un poco de suerte sin fumadores. Está pendiente que empiece a funcionar la carta de vinos que por lo que he podido averiguar promete. Por supuesto esto aderezado con una magnífica RCP. Genial