Cena maridaje Hendricks
La primera vez que voy a cenar a Mina, y entre semana, pero cuando se junta una cocina que me gusta, con el tema de coctelería seria, como la que hace el amigo manu Iturregui, la ocasión se tenia que aprovechar, por 115€, disfrutamos de una buena velada.
Toda la coctelería giro en torno a varias ginebras de la marca Hendricks.
Para los aperitivos, (French 75) Hendricks, oleo saccharum, zumo de limón y champagne Ayala.
Que fue muy bien con el sufle de bacalao y pomelo con manzanilla, labhne de pepino con aguacate, la sardina en salazón de curry y pimentón y la ostra quinetum, todo a un gran nivel, como siempre en casa de Alvaro Garrido.
Para los siguientes tres pases, ( grapefruit Negroni) , Hendricks Orbium, Campari, Carpano Anticaformula y splash con soda de pomelo .
Para la crema de queso carranzano con caviar, frutos secos y aceite de aguacate, seguimos con sopa de txangurro con yema curada y especias y el ultimo pase para este coctel unas ricas huevas de merluza confitadas, salsa beurre blanc con lima y jugo de anchoas, nada que objetar , todo muy sápido , como a mi me gusta .
Los callos de bacalao con curry rojo y la panceta confitada con cigala, la tomamos con (Summer solstice martini) Hendricks summer solstice, quinetum, fino sherry y lillet blanc.
El siguiente coctel fue muy bien, tanto para el bonito con vinagreta de flores y jugo tostado de sus espinas, como para la codorniz asada con cerezas y mostaza (gin rickey) la Orbium , laxando ,chartreuse , bitters y royalbliss lime .
Hasta ahora todo muy bien, yo que soy de vino, muy contento con la coctelería, venia lo dulce ….
Primer postre “Mar”, granizado de agua de mar, con limón y alga escarchada, perfecto para limpiar el paladar y refrescarse.
Helado de vinagre y frutos rojos, con bozkocho de chocolate y frutos rojos, mantquilla tostada y regaliz y como siempre último pase, un clásico de Mina, a modo de petit, todo regado con (Berry Collins) Hendricks, zumo citricos , royal bliss Bohemiam Berry .
Café y claro, no podía faltar el digestivo, Hendricks Midsummer solstice con tonica ….
Ni un pero , todo a nivel de una experiencia gastronómica mas en Mina y regado con buena coctelería , pese al clavo del viernes por la mañana , para repetir , sin duda .
