Una y no más, Santo Tomás

Sudestada era una de las direcciones que teníamos pendientes de visitar en Madrid debido a las múltiples loas recibidas por su cocina, tanto de la crítica especializada como del boca a boca, sin embargo nuestra experiencia no pudo ser más decepcionante. En primer lugar, el nuevo local no responde a las expectativas, ya que si se cambia de local entendemos que debería ser a mejor. Cierto es que no sabemos como era el antiguo, pero este es un pequeño rectángulo angosto y ruidoso, con una decoración demodé (paredes revestidas de madera) y lo peor de todo es la separación de mesas, las de dos comensales son pequeñas y apenas separan 30 centímetros, con lo que el menú elegido dispone de un plato extra: la conversación de la mesa de al lado. Sobran por lo menos 3 mesas, pero parece ser que el bienestar del cliente está por debajo de la cuenta de resultados.

¿Y la cocina? Pues ni fu ni fa. Pedimos el menú degustación (38 euros) que consistió en un aperitivo de sopa fría de pepino (cobrado aparte y sin mayor interés), unos rollitos vietnamitas Nem Cua, de carne de pato, que fueron lo mejor del menú (aunque me estuvieron repitiendo toda la noche), unos correctos dumpligs de cerdo y verduras con salsa de soja, empanadillas al vapor sabrosas pero que no nos transmitían mucho más, unas samosas rellenas de puré de garbanzo con curry rojo (empanadillas indias de las que solamente pudimos comer el primer bocado, rellenas de una pasta densa e imposible de digerir), un arroz de verduras y cerdo apelmazado y compacto, sin ninguna armonía ni finura, un Sate Kambing o brocheta indonesia de cordero cuyo olor y sabor nos recordó al del "kebap" de la esquina y finalizando con unos insulsos fideos chinos (Mien Xao Hai San) con pulpo, gambas y carne de cerdo sin la más mínima trascendencia y una materia prima de dudosa calidad o quizá excesivo cocinado que termina por cargársela. Para este último plato la otra opción era el curry, pero nos advirtieron que era muy picante y nuestro pobre estómago no está para dichos trotes. Los postres igualmente flojos, una tarta de chocolate seca y sin delicadeza y una crema de coco con helado de maracuyá rica de sabor, pero carente de alma.

Estamos totalmente seguros de que todo es debido a nuestra paupérrima cultura gastronómica, pero lo que nos ofrecieron no nos pareció de superior calidad a lo que nos dan en el chino de al lado de nuestro trabajo, eso sí, allí el menú especial del día es a 9,95 euros. No vamos a decir que no sea un fiel reflejo de la cocina asiática, pero esperamos que nunca nos manden a trabajar por allí pues pasaremos más hambre que Carpanta.

La carta de vinos es escueta y de presentación espartana, son cuatro hojas grapadas y sin encuadernar, pero por lo menos tiene cosas interesantes. Hay oferta de espumosos y blancos, tanto nacionales como extranjeros y una buena presencia de tintos, aunque en estos últimos no profundizamos mucho pues no terminamos de verlos con estas cocinas. La carta se completa con cervezas y cócteles, siendo estos últimos las auténticas estrellas, de hecho en la mayoría de las mesas se veían botellas de vinos tintos y cócteles. Nosotros para variar pedimos champagne, un siempre interesante André Clouet Grande Reserve a 39 euros, doble que en distribución lo cual no nos pareció caro, en general los precios de los vinos no estaban ni mucho menos inflados. Ni que decir tiene que el vino fue lo mejor de la cena, claro. Vajilla y cristalería correctas y servicio destacable, amable, con ganas de agradar y servicial, con buenos detalles que siempre hay que destacar, como preguntarnos qué tipo de copas queríamos para el champagne (siempre lo tomamos en copas anchas, nunca de flauta).

En fin, que dos menús más el champagne y los impuestos, 123 euros de vellón, un precio de estrella Michelín para una cocina de Chino de barrio. Respetamos las opiniones de todo el mundo, pero eso de que estamos ante el mejor restaurante asiático de Madrid…nada de nada, y si es verdad, entonces la cocina asiática y nosotros somos absolutamente incompatibles. Aún así, hay que reservar con muchos días de antelación, pero con nosotros ya no van a tener más problemas. Una y no más, Santo Tomás.