Restaurante Sudestada (ACTUALMENTE CERRADO): Se me cae un mito


Muchas ganas tenía de visitar este restaurante, al que todos nombran como precursor del boom de la cocina con influencias del sudeste asiático.

Martes víspera de festivo en Madrid y sala a 1/3 de capacidad.

Pedimos:
- Kimchi: Bueno pero no lo veo como plato

- Nems Nº6 (creo que este era el nº): Correctos pero nada especial

- Shuiyiao: Igual que los nems. Masa muy gruesa para mi gusto

- Picanha: Nos dicen que está madurada más de cien días y cocinada 9 horas a baja temperatura. Rica de sabor pero carne que se nos hace difícil de masticar. No entiendo nada
- Curry de corvina: Soy de buena tolerancia al picante y este pica MUCHO. Pescado medio seco.
- Postre de Banana: Muy rico postre con cosas interesantes como un granizado de pomelo.
- Postre de Piña: Otro muy rico postre con elementos como pepino en almibar, piña, eneldo, sorbete de ciruelas. Ingredientes que funcionan muy bien juntos
- Postre de chocolate: Nada destacable

Un aperitivo de un caldo/sopa miso con mejillón fué de lo más rico de la comida junto con 2 de los 3 postres.

La verdad es que esperaba encontrarme en la parte salada la misma imaginación y buena ejecución que en los dos postres.

Me cuesta entender que una carne madurada cien dias y cocinada 9 horas, la presenten casi cruda (no tengo problemas con la carne cruda) y cueste masticarla (venía fileteada).

Tampoco entiendo que me cambien de vez en cuando los cubiertos pero no me cambien los palillos, a pesar de ser de los malos.

El servicio de sala, aunque correcto, un poco "perdonavidas".

Puede ser un mal dia (o no). En cualquier caso, no voy a volver para comprobarlo. Tengo la sensación de que igual cuando empezaron, eran novedosos y tal, pero hoy en dia en la capital hay varios locales que, en mi opinión, hacen este tipo de cocina bastante mejor y por la mitad de precio

Recomendado por 3 usuarios
  1. #1

    oscar4435

    Que raro , lo de cruda pàse , pero tiesa no es normal .

    yo me voy al candela y no fallo , aunque con tanto local en madrid , este año , me iré al bacira , umiko y mira tambien tenia este en mente , bueno teneis una oferta de la ostia .

  2. #2

    Filo

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    Tengo reserva en La Candela el mes que viene. Me da a mí que va a estar bien. Ya contaré por aquí que tal.

  3. #3

    EuSaenz

    Yo estuve aquí una vez y no más. La Candela es otra historia….

    Saludos,
    Eugenio.

  4. #4

    Filo

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    Vaya, me alegra pensar que no soy un bicho raro, jaja.
    Salut!

  5. #5

    oscar4435

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    No vayas con demasiadas expectativas, así mejor, seguro que te gusta, ya dirás.

  6. #6

    jose

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    Hombre Oscar, La Candela y Sudestada no tienen mucho en común en lo que a tipo de cocina se refiere.

    Saludos,

    Jose

  7. #7

    jose

    Ahora mismo Madrid es un lugar muy muy muy complicado. Hay una cantidad de oferta enorme y me temo que ya no basta con hacerlo muy bien. El que se queda en un 10, le superan los que se van hasta el 11.

    Saludos,

    Jose

  8. #8

    oscar4435

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    Eso es un problema para los profesionales, que se tienen que poner las pilas a toda velocidad, pero una ventaja para comer cada vez mejor en la capital.

  9. #9

    Filo

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    Hola Jose,
    Para mí, el tipo de cocina de un restaurante no supone nunca un problema ya que disfruto con todo...pero tiene que estar bien hecho. Un 10 no se lo exijo ni siquiera a un triestrellado, pero si que busco un mínimo (alto) cuando pagas cierta cantidad, sino me quedo en casa. Cada vez se puede comer mejor y más barato. Cocineros muy formados con locales poco ambiciosos donde se puede comer muy bien sin olvidarnos de las casas de comidas.
    Ir a un restaurante y las 3 personas salir con cara de póker aún gustándoles el tipo de cocina...

  10. #10

    jose

    en respuesta a Filo
    Ver mensaje de Filo

    Hola Filo,
    me refería a que no se parece la cocina de uno y otro restaurante. Sólo era eso.

    Saludos,

    Jose

  11. #11

    Anubis7

    Yo fui al Sudestada original donde era peor que estar en un bareto abarrotado. Fui en verano y estábamos a 40 grados dentro. Te ponian lo que les daba la gana y ademas de mirarte con desden.. te cobraban también lo que les parecia.. decidi repetir en el Chifa de Callao y mis sospechas tomaron mas consistencia aun. Estos sitios los encumbran tres iluminados por su interes.. ? Pero de comida, servicio y buen hacer tienen poco. El asiatico de enfrente de mi casa le da cien vueltas por 15 euros! ! La candela no creo que te defraude pero ya sabes que si el listón lo pones alto..
    Un saludo

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