Impecable ABAC

El restaurante de Xavier Pellicer se ha convertido, sin duda, en la referencia gastronómica de la ciudad Condal. Un entorno decorativo sobrio y moderno que transmite nobleza; una iluminación extraordinaria que invita a la intimidad del comensal y, a su vez, favorece la visión de lo que ofrecen los platos; un servicio impecable capitaneado por un estupendo jefe de sala (Rubén); y una cocina incontestable, de factura perfecta, con profundidad gustativa, en la que la excelencia del producto es protagonista.
El menú es una verdadera delicia; un recorrido sin sobresaltos del que destacaría dos platos memorables: la vieira con crema de guisantes y trufa negra y el ragout de judías, butifarra, tendones de ternera y cromesqui de brandada. Ello sin desmerecer el resto de la cena, realmente sobresaliente (delicadísima la caballa confitada sobre pastelito de celeri y sopa de almendras; majestuosas las espardenyes con hamburguesa de pie de cerdo y butifarra del perol; tremendo el pichón en dos servicios: la pechuga a la brasa con jugo al cardamomo y el muslo relleno de sus menudillos)
El servicio del vino está a la atura del establecimiento: una carta muy bien estructurada, con una completa oferta. El sumiller, dispuesto a aconsejar de una manera divertida. Las copas Zwiesel 1872 colección The First by Enrico Bernardo. Tomé Champagne Pierre Gimonnet Fleuron 2002, tinto Bricco Asili Bernardot 2005 de Ceretto Aziende Vitivinicole, Barbaresco y un Oporto Taylors Tawny 10 años.
Abac completa la oferta gastronómica con unas habitaciones vanguardistas, luminosas, vestidas con los más nobles materiales en las que todo está pensado para el perfecto descanso del huesped, al que envuelve el más absoluto silencio.
Enhorabuena a Xavier Pellicer.