Uno de los grandes

Una de las mejores comidas del año. Me sorprendió en positivo, pues la ultima vez que estuve, en la otra ubicación, me decepcionó algo.

Hicimos el menú degustación del chef. Que por cierto no estaba presente, lo cual para mi valora todo su equipo con el Maître Rubén a la cabeza.

Nos sirvieron de entrante un royal de carboneras. Muy suave, como para abrir el apetito. Siguió unos bombones de salmonete soberbios.
El tercer plato era muy atrevido, tendones de vacuno con almejas (casi crudas) y puré de brocolí con caviar.
Los "ous de reig" con puré ligero de almedras, fastuosos.
La merluza, con la piel crujiente, en su punto con "rovellons de botó".
Para finalizar con un pichón "saignant" con el muslo rellena de sus propias visceras. Espectacular.
De prepostre un bizcocho de vainilla con helado de vainilla y pomelo.
Y algo de chocolate y calabaza con helado de cerveza negra. Muy bueno.

Tomamos una botella de Ruinart Blanc de Blancs.

Pienso que la cocina de Xavier Pellicer ha alcanzado su plena madurez. Yo le hubiera dado ayer mismo la tercera Estrella. Si sigue asi, será de los próximos en obtenerla.

El local es una pasada. Que no me digan que esto es un negocio de hostelería, es otra cosa....