Cocina fusión en Valencia

Espero ser justa con este restaurante, al que acudí con dos buenas amigas, tras la función de teatro de mi prima, María Juan, en Valencia.

Digo esto porque atendí más bien poco a lo que comía y mucho a la conversación casi atropellada de quienes tienen mucho que contarse en poco tiempo… No obstante, diré que mi percepción global es buena.

Local pequeño y sencillo
Nos sentaron cómodamente en una mesa redonda con mantel. Me gustan las mesas redondas para reuniones de amigos…Sirvieron con vajilla diversa en forma y color, acompañado de cristalería aceptable.

Un pero tengo, el de la sonoridad del local. No podíamos hablar sin elevar algo la voz… Creo que puede deberse a los techos elevados y a que las paredes completamente desnudas, entiendo que esperando una nueva remesa de cuadros.

La barra al fondo
Sobre la decoración, apuntar que es bastante sencilla, con mobiliario de madera estilo de café de principios siglo XX, pero con lámparas de diseño, originales de gran volumen y luz muy cálida perfecta para dar ambiente.

Cocina de fusión mediterráneo-asiática
La carta refleja una cocina de fusión, nuestra mediterránea con notas asiáticas. Reina el pescado en las preparaciones.

De hecho acumulan una colección de libros de cocina “callejera” y asiática, donde debe inspirarse el cocinero. No tuve ocasión de preguntar pero parece que Catina es pieza clave en este restaurante. Ella nos tomó nota de la comanda, agradable y discreta.

Platos al centro para compartir. Ésta fue nuestra elección.

Brandada de Bacalao con aceite de pimentón. La sirven con unas rosquilletas riquísimas, hechas de una pasta que recuerda a la pizza pero más terrosa. El encontrar al fondo el aceite de pimentón animaba la suave brandada.

Ensalada de sashimi de salmón con aguacate, patata y mayonesa japonesa. Este plato me encantó, salmón y aguacate siempre son una buena armonía, con el aliño que engrandecía la combinación de todos los elementos. Más buena que bonita.

Tataki de atún con algas marinas y aceite de sésamo. Estoy hecha una campeona, como atún y disfruto. Ligeramente marcado, servido en medallones que cómodamente comes de un bocado.

Mollete chino relleno de queso y shitake con aliño mediterráneo y jamón. El mollete es la excusa de un plato que se compone de la bolita de pan tierno, trufada con el queso cremoso y la seta, acompañado con loncha de jamón y un aliño de albahaca (diría yo), muy rico.

Pedimos dos postres para las tres.

Espuma de rosas con frutos rojos y granizado de lichis. Muy original pero no de nuestro gusto. Menos dulce que cítrico y más colonia que flor. En fin, este puede ser el precio de la originalidad, lo cual no debe desanimar a nadie.

Panna-cotta de chocolate blanco y coco con pistacho y frambuesa deshidratada. Este sí que sí, cremosa panna-cotta, crujiente el pistacho y puntito de dulce de la frambuesa. Me gustó tanto que casi no sale en la foto.

Cada vez me apetece más conocer la cocina asiática, por lo que me prodigaré por éste y otros locales que la ofrezcan.

En el blog de Vinowine os muestro las fotos de ese día
http://www.vinowine.es/restaurantes/el-delicat-cocina-fusion-en-valencia.html