El puente a Malkebien

Me encantan las islas. Aunque sea continental de nacimiento, mi espíritu es decididamente insular. Esos diminutos lugares tienen algo mágico, son como pequeños mundos independientes que se erigen orgullosos frente a la inmensidad del mar en su contra. En las islas la evolución de las cosas es diferente y la naturaleza nos enseña que siempre hay otros caminos para hacer las mismas cosas. El problema de las islas es que no suele ser fácil llegar a ellas, pero si lo fuera quizá perderían su encanto.

Hace un par de sábados nos decidimos a visitar este local porque según afirman numerosas opiniones se trata de una de esas excepciones frente a la inmensidad gastronómica circundante. Al llegar, ni el exterior del local ni el entorno te anticipan que estés frente una isla, de hecho tienes la sensación de seguir estando en un barrio normal con gente normal, pero como durante el camino venía distraído probablemente no debí darme cuenta de que habíamos cruzado algún puente. Nada más cruzar el umbral de acceso aparecen mis primeras sospechas al ver en el expositor de vinos un Vega Sicilia Único del 2000 ¡collons, en mi barrio no se ven estas cosas!

Tras acomodarnos en nuestra mesa aproveché para pedir la carta de vinos, aun a sabiendas de que acabaría pidiendo consejo a Alfonso, pero me apetecía ejercer de voyeur unos minutos. Cada vez disfruto más de este pequeño placer terrenal. Carta extensa, con numerosas referencias tanto nacionales como internacionales, estas últimas centradas sobre todo en Portugal y Francia. Por aquello de la focalización, me llamó poderosamente la atención un As Sortes a 38€. Seguidamente nos explican el menú disponible el sábado a mediodía que consiste en un aperitivo, un primero, un segundo y postre, con una bebida y pan e IVA incluido por 18€. No recuerdo si incluye el café, aunque posteriormente no lo cobraron.

Al momento sale Alfonso disculpándose porque los sábados a mediodía está en la cocina y no puede atender las mesas. ¡por favor, faltaría más! Brevemente le comentamos que necesitaremos de su consejo para elegir el vino y que la petición será un blanco, seco, mineral. Alfonso activa el modo Jedi e indica a una empleada que vaya a por cierta botella. Instantes más tarde aparece con un ejemplar de Raúl Pérez, Valtuille, Godello 2014, que me hizo olvidar el As Sortes completamente hasta el momento de suscribir estas líneas. A partir de ese momento ya no tuve ninguna duda de que, efectivamente, estábamos en una isla.

El aperitivo consistió en unas lentejas cocinadas con foie, que cumplieron bien. Para los primeros platos se podía elegir entre paella valenciana con pato, que fue referida como buena y un destacable gazpacho marinero que llevaba unos higaditos de rape (creo) celestiales. Para los segundos platos, dos personas optaron por el solomillo de cerdo ibérico con chips de zanahoria (muy bueno) y las otras dos optamos por el bacalao a la vizcaína, que estuvo excelente. Finalmente en los postres apostamos por pedir variado y probar un poco de todo: brazo de galleta y chocolate, torrija con salsa de chufas, brownie con helado y tarta de calabaza. Todos estuvieron a buen nivel, pero lo mejor fue sin duda el excelente generoso portugués con el que nos obsequió Alfonso durante una breve fuga de sus obligaciones culinarias: Villa Oeiras, DO Carcavelos. Intentar definir los vinos me llevaría irremediablemente al fracaso, así que me limitaré a recomendaros que si tenéis ocasión los probéis, porque no os arrepentiréis. Terminamos con unos cafés variados y con la sensación de haber pasado un rato inmejorable, además de haber descubierto un par de vinos. Me perdí la primera parte del futbol y no me importó ni lo más mínimo.

Según palabras del propio Alfonso al final de la comida, en Malkebien tratan de hacer solamente cocina de barrio, pero sincera y bien hecha. Creo que uno de los grandes logros de Malkebien ha sido convertir en extraordinario aquello que debería ser normal, pero que por desgracia no lo es habitualmente. Por supuesto que es importante disponer de un buen producto bien tratado, pero esa implicación que tiene Alfonso con los clientes no se ve habitualmente y provoca nada más salir el deseo de volver. Sumadle una devoción poco común por el vino y una RCP explosiva y ya podemos convertir cualquier comida o cena aparentemente normal en un acontecimiento singular. Mientras salía pensaba, ¿por qué en todos los sitios no te cuidan así? Es curioso que de los muchos detalles que pueden tener contigo en un restaurante, uno de los más apreciados por el cliente y al mismo tiempo más baratos para el hostelero sea esa calidad en el trato personal y, sin embargo, no abunda en absoluto. Supongo que será, porque cuando es forzado no se valora igual.

Así que ya sabéis si os apetece visitar una isla, en Torrefiel hay una y, para todos aquellos que tengáis reparos en subir al barco o al avión no hay problema porque ya es maravilloso viajar hasta Malkebien caminando, en bicicleta o autostop, porque el puente ya está hecho desde hace tiempo.

Muito obrigado Alfonso.

  1. #1

    JoseRuiz

    Me da tanta confianza que siempre me pongo en sus manos, tanto para comer, como para beber.

    Pocos profesionales, por desgracia, te encontrarás como Alfonso en ámbito hostelero.

    La próxima ocasión pídele el menú degustación y alucinarás...

  2. #2

    Gastiola

    Estoy convencido de que el trato será habitualmente maravilloso pero también estoy seguro, por lo que "nos vamos conociendo", que tú lo pondrás también bastante fácil.
    Sin duda alguna cuando sales así por la puerta, el pensamiento es el de volver y lo más rápido posible.
    Enhorabuena por el comentario y por el disfrute. Un abrazo.

  3. #3

    JaviValencia

    Me alegra que te haya gustado. Es uno de esos lugares donde te sientes como en casa o mejor si cabe.

    Un abrazo y a ver si cuadramos agendas pronto ;-)

  4. #4

    Otilio Haro

    Alfonso te lo pone todo tan fácil...

  5. #5

    Jansolo

    en respuesta a JoseRuiz
    Ver mensaje de JoseRuiz

    Iba con la idea del menu degustacion, pero al parecer no esta disponible a mediodia. Ahora que lo he podido conocer personalmente, comprendo mejor (y suscribo) la multitud de comentarios (positivos) sobre la figura de Alfonso. Ademas, ahora no tengo mas "remedio" que volver a por ese menu degustacion tan afamado, que por cierto, le pediré que lo maride con lo que le de la gana, porque no pienso ni acotar el tipo de vino, mira si la confianza que tengo es ciega.
    Un abrazo KJ y, otro para AJ, que asi vais a juego, jeje.

  6. #6

    Jansolo

    en respuesta a Gastiola
    Ver mensaje de Gastiola

    Gracias Gastiola. Ciertamente me considero bastante facilón, me conformo "simplemente" con que me den bien de comer y me traten correctamente, pero por desgracia eso ocurre bastante menos a menudo de lo que sería deseable. La implicacion (y sinceridad) de Alfonso va mas allá, por lo que la valoro por encima de lo simplemente correcto. Ademas ese enorme listado que tiene de vinos portugueses requiere de nuevas incursiones, porque sospecho que tiene muchas cosas de mi gusto (y creo que del tuyo tambien).
    Otro para tí.

  7. #7

    Jansolo

    en respuesta a JaviValencia
    Ver mensaje de JaviValencia

    Imposible que no gustara y lo del vino, punto y aparte. Me ha quedado una necesidad imperiosa de probar sus "portugueses" que no veas, casi me supo mal que me sacara ese Bierzo, que tambien me supo a gloria.
    Lo de las agendas las cuadramos cuando querais, por nosotros encantados de la vida.
    Un par de abrazos.

  8. #8

    Jansolo

    en respuesta a Otilio Haro
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    Facilísimo....

  9. #9

    JoseRuiz

    en respuesta a Jansolo
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    Con el degustación armonizado por Alfonso fliparás.

    Puedes confiar con Alfonso, en su criterio profesional y en su honradez personal.

  10. #10

    Joan Thomas

    Por lo que veo Robinsón Crusoe se equivocó de isla 😁
    Excelente rcp. Se nota que lo pasasteis muy bien y que no tardareis en volver.
    Un abrazo

  11. #11

    Jansolo

    en respuesta a Joan Thomas
    Ver mensaje de Joan Thomas

    Jeje, con lo que me gustan las islas, si desembarco en una de esas, ya no vuelvo.
    Desde luego procuraré no tardar, aunque ahora mismo tengo la agenda algo "apretada".
    Un abrazo y saluda a MC de nuestra parte.

  12. #12

    G-M.

    Estuve hace un por de semanas y disfruté... más que tú jeje, porque era por la noche y había "degus"

    ;-)

    Hala, chincha

  13. #13

    Jansolo

    en respuesta a G-M.
    Ver mensaje de G-M.

    Mmmmmm, hace un par de semanas, mmmmmm, tambien estuvimos nosotros, mmmmmmm, supongo que seras consciente de que aqui lo que esta ocurriendo es que hay uno de los dos que esta "siguiendo" sigilosamente al otro por los sitios.... y no soy yo ¿verdad?
    Jejeje

  14. #14

    G-M.

    en respuesta a Jansolo
    Ver mensaje de Jansolo

    Jajaja

    En el último te he seguido yo a ti...

  15. #15

    Abreunvinito

    Grande Alfonso.
    Saludos

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