Jornadas de Buey
Como para pensárselo dos veces cuando fui agraciado con una invitación para disfrutar de estas jornadas que celebra anualmente Easo Berri. Allí me planté con una buena dosis de ansia en la mochila.
El local tiene un aspecto de corte funcional con rasgos elegantes contenidos. Tonos neutros, iluminación de intensidad baja, paneles de absorción acústica muy necesarios, pues con la población numerosa de mesas, si la sala está llena, el nivel de decibelios tiene tendencia a sobrepasar lo tolerable para el oído humano.
Ronda de cervezas para concluir que debíamos ser comedidos a la hora de confeccionar los entrantes debido a la reválida que había que pasar después, así pues:
Alcahofas y Jamón. Calidad porcina y buen manejo de la hortaliza consiguiendo ese punto que roza el crujiente y que me enloquece.
Boquerones. De los más ricos que he probado en los últimos tiempos. Lomitos de buen tamaño con punto de tersura ideal empapados en un aceite con ajitos de vicio.
Pimientos Rellenos de Bacalao. Suavidad en todas sus facetas, desde el fino rebozado de cobertura hasta el cremoso interior.
... y llegó la estrella del espectáculo, el Txuletón de Buey, un par para ser más exactos y de un aspecto extraordinario. Poco hecho. Tierno a rabiar y repleto de sabor, con esa grasita que acompaña al bocado y que te sube al cielo. No tengo bagaje para sacar conclusiones pero mejoró de largo la última experiencia que tuve con este producto. Curiosamente del mismo proveedor (Txogitxu) con resultados totalmente diferentes. Se acompañaba de patatas fritas y pimientos. Un gustazo.
En vez de postres al uso nos decantamos por un riquísimo Queso Idiazábal. Buen pan rebanado tipo rústico con corteza de mediano grosor muy crujiente y miga blanca blanda.
Bebimos agua y vino, concretamente Arnegui Reserva 2011 D.O.Ca Rioja, Mauro V.T. Castilla León (no recuerdo añada) y San Vicente 2012 D.O.Ca Rioja que acompañaron de fábula, sobre todo los dos últimos.
Ronda de cafés para terminar y un GT de London Nº3 con Fever Tree para ayudar a la digestión.
Una excelente experiencia que ojalá pueda repetir el próximo año.
