Desconcierto

Aprovechando el pack que hemos adquirido, para pasar un par de días en el hotel, hemos cenado en el restaurante regentado por Francisco Morales y Rut Controneo.

El entorno es una maravilla, el salón del restaurante exquisitamente vestido de forma minimalista, que aunque suene contradictorio, para mi es como mejor definirlo.

Mesas separadas, lejanas, amplias, puede que los sillones, con demasiada profundidad lumbar, resulten algo incómodos si no cubres el espacio con un par de cojines.

Servicio de sala impecable, profesional y atento.

Servicio de vino…, servicio de vino que me ha dejado con la sensación de que han aprovechado el culo que les quedaba en dos botellas para rematar mí cena, El Fin del Mundo de Jiménez Landi, turbio, sucio, con exceso de precipitaciones, lo dicho, el culo de la botella, nunca debió llegar a la mesa. Y cuando ves que la botella de Josephine Puñol, el dulce de los postres, tres cuartos de lo mismo…malo. No se puede servir un vino con esa turbidez y tantísimas partículas alborotando, por el amor de Dios.

El menú seleccionado ha sido el “Raices – Sabores reconocibles”. Buena técnica y cuidad materia prima, creo que Francisco transmite tranquilidad a su forma de hacer, serenidad.

Huevo de corral con patata chafada, pericana y jugo meloso de ternera, muy bueno.

Merluza plancha con caldo de arroz bomba y espárragos blancos, los espárragos y los guisantes han tapado cualquier intento de la merluza por hacerse notar.

Las partes menos nobles del cochinillo, una mezcla de oreja, lengua, y papada con garbanzo, muy sabrosa.

Muy amablemente han cambiado este plato por un estupendo jarrete de cordero para mi mujer, ya que a ella no le gusta mucho la casqueria. Jugoso y muy sabroso.

Selección de quesos, escasos quesos para llamarlos selección, pero de indudable calidad los que han presentado.

Arenas, ganache y mousse de cacao, sencillamente espectacular el postre, soberbio, sin palabras. Un alarde de texturas y sabores. Magnifico.

Puede que las raciones resulten algo escasas para un comilon como yo, pero cubren bien el espediente.

Vinos:

Los culos de El Fin de El Mundo 2007 y de Josefine Puñol 2006, repito, nunca debieron haber sido servidos en la mesa. Pregunté si la turbidez del Jiménez Landi era normal, Rut fué sincera, “es el final de la botella, y he querido aprovecharlo”, jili de mi el no haber puesto reparos, y claro, el no haber parado con el dulce y haber echado para atrás los vinos desde el primer momento.

1 copa Manzanilla en rama saca de invierno 2009 Barbadillo
4 copas Parallele 45 – 2006 – Paul Jasoulet
2 Jean Luc – Les Pins Couches 2004
El precio del menú, como digo estaba incluido en el pack del alojamiento, los vinos han sido 52.-€ (las copas indicadas)

Estaba por poner que teniendo Beryna al lado...., pero no lo voy a poner.

Un magnifico GT de Brecon con hielos de enebro, perfecto.