Creciendo....... con personalidad
Hacia bastante tiempo que no acudía a este restaurante en su nuevo emplazamiento. El local es el mismo que antes con variaciones que todavia lo hacen mas comodo y acogedor de lo que ya lo era.
Comimos un menu preparado para la ocasion y el resultado fue una muy buena nota. Creo que es necesario recalcar que el nexo comun entre todos los platos es la busqueda , a traves de materias primas de muy buena calidad, del sabor en estado puro. Todos los productos que disfrutamos correspondian a la temporada y todos cumplieron algo tan simple, pero a la vez tan dificil , de saber a lo que tenian que saber. Atun rojo , San pedro, Cordero lechal, Mollejas........., cada plato estaba diseñado y pensado para el homenaje y la exaltacion de la materia principal. Es cierto que hay combinaciones y toques de conjuncion imaginativa , pero la estrella es siempre el producto. Es cierto que no se trata de cocina sencilla y que detras hay , ademas de tecnica , ideas que buscan realzar el plato, pero , no es menos cierto que la comida llega en estado puro a la mesa. La cadena se establece con busqueda de muy buena materia prima y , con ella y a traves de ella , se busca el ensalzarla y rendir homenaje a los elementos qque le permiten al cocinero plasmar su obra. Es una cocina directa, franca y honrada. No hay trampa ni carton. Por eso el rieso es mayor. Si lo que comes no cumple las expectativas , bien por su origen o bien por su tecnica culinaria , lo sabras enseguida. Quizas pueda tener alguna carencia en las texturas y en la combinacion de las mismas , pero son carencias subsanables y mas teniendo en cuenta la evolucion y el crecimiento que Enrique ha tenido como cocinero en este ultimo año.
Servicio en sala perfecto. tanto Yvonne como la otra camarera se ocuparon de que nunca faltara nada y que los platos llegaran a la mesa con una cadencia perfecta.
Servicio de vino impecable con una carta de vinos que, como todo el restaurante, ha crecido, ha evolucionado y esta empezando a tener personalidad propia.
Si cuando se abrió Apicius en la ubicacion anterior se vislumbraba, tanto en sala como en cocina, que habia base, ilusion y profesionalidad para llegar a ser un restaurante de primer nivel, en su nueva etapa lo que se nota es que ya empiezan a ser un restaurante de primer nivel. La sensacion es que han desaparecido los miedos y temores, las dudas forman parten del pasado y se apuesta y se apuesta fuerte por la cocina que se quiere hacer, Se han dado cuenta que hay un determinado tipo de clientes que lo que buscan es que les ofrezcan cosas que les sorprendan y que les gusten. Ahora son , con mas fuerza que antes, ellos mismos y quieren que el que entre en Apicius sepa a lo que va y lo que se va a encontrar. Antes, quizas obligados por las circunstancias, se miraba lo que al cliente le gustaría. Creo que se han dado cuenta que es imposible contentar a todo el mundo porque cada uno somos difrentes. Por eso ahora se hace lo que se quiere hacer , lo que se sabe hacer y lo que se disfruta haciendo. Y cuando un pedazo de cocinero como es Enrique y una profesional del altisimo nivel de Ivonne disfrutan es muy dificil que los clientes no disfruten.
Restaurante que va creciendo basandose en el trabajo, en la ilusion , en la madurez y sobre todo, y por encima de todo en, su personalidad
El precio es sin vinos