Bien con fallos

18 de Diciembre...el dia de las cenas de empresa, y yo me lanzo a la calle decidido a cenar "tranquilo"....trato de reservar en Sangonereta (a las 12h de la mañana) pero está completo....llamo mas tarde a Dukala, y esta lleno, asi que decido llamar a La cuina de boro, y muy amablemente me toman nota, pero me indican que estaremos solos nosotros dos y una mesa de 22!!!....asi que decido no reservar, y llamo a La Salita, en el que tambien estan completos...

Con cierto escepticismo llamo a Apicius (la experiencia no estaba siendo muy buena, pregunto si les queda alguna mesa libre, y Bingo!!!....a las 22 h nos vemos!!

Valencia estaba llena de gente, coches, trafico,lluvia...y llegamos a las 22,20 h....yo llegaba asustado, ya que visto lo visto, no me garantizaba mi mesa nadie...pero cuando llegamos, la sala estaba ocupada tan solo por dos parejas y nosotros....una de ellas junto a la ventana, alejada de todo, y la otra en el extremo opuesto...a nosotros nos sientan en el centro.

Llegado a este punto y antes de describir vagamente el menu de anoche, debo indicar que estoy totalmente de acuerdo con el comentario de Manu1 del dia 22/11/2008.Como ya he comentado, todos o muchos de estos buenos restaurantes de Valencia estaban llenos o casi...en Apicius eramos tres parejas de dos, y nos sientan al lado de una mesa (en principio vacia), que luego descubirmos que estaba reservada para 6 MARUJAS (que nadie se ofenda, pero no tienen otro nombre), que gritaban como locas...COMO AUTENTICAS LOCAS...de hecho no dejaban ni presentar los platos a Yvonne....uuuuuuuffff horrible!!

No entiendo como siendo dos parejas, nos sientan junto a una mesa que tenian previsto usar...y estando el resto de mesas libres no nos ofrecen cambiar a otra mas tranquila.Mi mujer insistía en que se lo dijeramos a Yvonne (se lo dijimos al final de la noche), pero yo preferia esperar a ver como actuaba....si quieren ser un buen restaurante y ella es la jefa de sala, debe saber leer estas situaciones...y mas cuando el restaurante estaba vacio, y cabia la posibilidad de un cambio a otra mesa.

La cena estaba siendo muy agradable, muy tranquila...perfecta....y que gente con poca educacion, te la fastidie, no depende del restaurante (la educacion se tiene o no se tiene) pero si hay alternativas, (posibilidad de solución)...debería actuar en consecuencia.

Pedimos el menu largo (49 € pax),decidimos que el vino sería Aalto de Ribera del Duero (36 €), un agua...y al ataque!!

El menu consistia en tres entrantes, un pescado, un carne, un prepostre y un postre.

Aperitivos del chef

Mejillón con un puré de apio y nabo, con una huevas de pescado, (Un punto acido, bien equilibrado....muy bueno).

Ensalada de salmón con crema de queso mascarpone con pepino y cebollino picados,Mascarpone abajo, salmon arriba, para mi deberia mezclarlo...pero eso son gustos....

Hay otro entrante entre estos dos y el foie, pero no lo recuerdo...

Foie ahumado...demasiado foie, poco pan,...esperamos a que trajeran mas....nos acabamos otros dos trozos...lo dicho, demasiado grande, si el foie no esta cocinado, y debes comerte la rebanada que te dan y dos panecillos mas, es que hay demasiado en el plato.

Pulpo, con naranja y navajas (no estoy del todo seguro)...pero el plato estaba muy bien presentado, y sabia igual de bien...muy muy bueno.

Huevo de corral cocido a baja tempertura, para mi, el mejor plato de la noche sin duda, sabor, textura, presentacion, todo muy bien

El pescado era una Dorada; bien de coccion, crujiente la piel, faltaba algo de sal (depende de cada uno)

La carrillada, como he leido en otros comentarios, y todvia no me explico el porqué, no se deshace en la boca, no esta cremosa....y la reduccion con la que lo sirven esta muy fuerte...demasiado teniendo en cuenta las alturas de la cena en que nos encontramos (se agradece algo ligero)

El pre-postre bizcocho y futas...(un pre, mas..no recuerdo muy bien en que consistía.

Postre: brownie de chocolate con quenelle de cacao, le acompañan arandano, frambuesa, y uva junto con un dadito amarillo muy rico...Un buen postre, realmente bueno, buen contraste entre acido y dulce, y muy bien el Brownie.

En definitiva, buena cena, buena materia prima, presentacion, sabores, buen vino..pero no deben dejar que todo el trabajo de Enrique, se vaya al traste por la atencion en sala (se que se dieron cuenta de nuestro disgusto, y que no le dejaban presentar los platos, pero no actuaron para solucionarlo)

Tal vez mejor la proxima vez!!...volveremos!

pd: Debemos una visita a la cuina de Boro, y una disculpa a la chica por no volver a llamar...GRACIAS POR AVISAR...una mesa de 22 hubiera sido incluso pero que "mis marujas".

  1. #1

    Jlgr

    Que vino os bebísteís ...

  2. #2

    Javier46

    Segun pone Aalto, quieres saber el año?

  3. #3

    Vinopanysalchichon

    Aalto, 2006 de Ribera del Duero. Saludos

  4. #4

    elton

    Poco educado no llamar para liberar reserva. No resulta coherente pedirla para uno y sin embargo no serlo con los demás.

  5. #5

    Vinopanysalchichon

    Buenos dias Elton;

    No volvimos a llamar a La Cuina de Boro, al haber quedado con ellos en llamar de nuevo para reservar si no encontrabamos otro sitio.....hubiera sid omucho peor llamar para decir que finalmente no vamos a su local y colgar....

    de todas maneras ya esta hecha la visita a "la cuina"....y me pareció un sitio expectacular....VOLVEREMOS!!!

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