Mítico

Casa Cándido es la historia viva de la gastronomía española y de la propia historia de nuestro país. Sumergirte en sus comedores, fotografías y escaleras es bucear en la historia, no sólo la gastronómica. Tras devorar el suculento y archiconocido cochinillo, ascender por una escalera hacia la necesidad y observar una foto con dedicatoria de Unamuno , junto a  otra también dedicada de Millán Astray, te incita a pedir otra ración y preguntar por Cándido , su historia, las fotos, lo que han visto esas paredes..impresionante¡¡. Cándido pertenece a ese selecto grupo de restaurantes históricos que deberían ser siempre así , que no deberían cambiar en nada y ofrecer siempre lo mismo. Berenjenas con jamón y miel, sopa castellana..lo que conviene allí. El servicio, la carta de vinos..otra época, pero que no cambie..necesitamos no olvidar algunas cosas para ser mejores ahora. Y ojo, un respeto gastronómico, no todo el mundo sabe que  Casa Cándido recibió su estrella en 1977, tiene mérito eh??. La perdió,según me dice el que más sabe del mundo mundial de todo esto en 1980..y qué???, todo mi respeto por encima de todo.