Alabardeando

En este día lluvioso en Madrid sube bastante el ánimo dar un paseito por los alrededores del Palacio Real, tomar un aperitivo, por ejemplo en La Botillería, para luego quedarse a comer por la zona. Esta vez elegimos La Taberna del Alabardero, local clásico donde los haya, que ofrecía un menú a precio ajustado con motivo de la Restaurant Week madrileña.
El local ya ha sido descrito, pero he de indicar que a mí sí que me resulta coqueto, bonita barra a la entrada y sucesivos saloncitos decorados de forma muy clásica, techos altos que caracterizan a las fincas más antiguas de Madrid... quizá me gusta por recordarme a la casa donde nací.
La recepción fue muy amable y nos acomodaron en un rinconcito del salón del fondo, ofreciéndonos bebidas para empezar e ir viendo el menú promocional. Agua mineral y una copa de verdejo para abrir boca. Nos ofrecen como aperitivo previsto en el menú, Mini Vieira gratinada al champagne, grato bocado para comenzar.
Como entrantes elegimos:
- Queso de cabra gratinado con verduritas y vinagreta de miel. El queso, casi sin gratinar, presentaba una textura migosa, pero el conjunto resultaba muy agradable.
- Huevos rotos con ragut de hongos y patatas paja, de nuevo sabores conjuntados, contraste de texturas con unas patatas finísimas y crujientes contra la melosidad del hongo y la suavidad del huevo. Notable.
Pasando a los principales:
- Rodaballo en piel crujiente con chop-suei de verduras y setas al chacolí. Calidad y gran punto en el pescado, con buen acompañamiento.
- Chipirones de guadañeta encebollados con arroz negro y alioli. Buen chipirón, el arroz para mi gusto un pelín entero. Bien.
Degustación de postres de su obrador, incluyendo un pastel de yema y mazapán, correcto, sorbete de mandarina, de buen y marcado sabor, destacando la torrija caramelizada que, crujiendo por fuera, escondía una miga empapada y dulcecita, muy rica.
Para acompañar el rodaballo pedí una copa de champagne o cava y eligieron un Anna de Codorniú, que por cierto sirvieron sin consultar. Copas y temperaturas correctas.
La carta de vinos es clásica pero en mi opinión suficiente, presencia testimonial de cavas y champagnes, algunos blancos españoles de calidad y más centrada en tintos nacionales, en general precios x2 y, como indico, apropiada para el nivel del local.
Dos cafelitos, servidos con teja y bombón, para cerrar el condumio. Buen pan, de un solo tipo.
El nivel tanto de local, como de cocina y de atención recibida rozó el notable.
Si tenemos en cuenta que la promoción incluía por unos comedidos 25 €/comensal, todo menos el Iva y la bebida, la rcp me parece casi sobresaliente.
Se distinguen fácilmente los locales que aprovechan estas semanas gastronómicas para hacer caja de los que lo hacen para agradar y captar clientes.
Sigo apoyando incondicionalmente estas iniciativas.