La mejor pasta de Alicante

Visitamos el local en el marco de la 1ª Jornada Gastronómica "CLUB DE VINOS ESTEBAN DE LA ROSA", sorprendiéndonos gratamente al comprobar que nos encontrábamos no en una Pizzería al uso, sino más bien casi en una especie de Trattoría apuntando maneras gastronómicas internacionales.
Está sita en un entorno excelente, frente a la Playa de El Campello. El Paseo Marítimo es muy ruidoso en verano, pero recomendamos la visita a este restaurante en días cálidos de Invierno y Primavera.
Los chefs a cargo, Rome Gregory y Romero Pamela realizan un gran trabajo en cocina; la confección de los platos no se toman a la ligera, sino más bien, concienzudamente pues desde el primer momento nos percatamos de que aman su trabajo.
En sala observamos cierta confusión, pero entendemos que ello obedece a la dificultad de maridar 12 vinos con los distintos platos del menú. Las botellas andubieron de un lado a otro y hubo cierta dificultad para manejar el tempo entre plato y plato.
Servicio del vino, razonablemente bueno, pero el aficionado esperará mucho más en una visita más reposada.
Disfrutamos con una pequeña selección de canapés de la casa, inicial. Una espuma de roquefort a posteriori nos reconfortó y preparó el paladar para lo que se nos venía encima.
Las gambas a la Brel es un plato algo picante que maridó muy mal con los vinos. Una especie de salsa de tomate picante con gambas previamente peladas. Correcto.
A mí me subyugó el plato siguiente: la pasta a los tres colores. Tagliatelle con setas frescas, 4 quesos y pesto rojo casero. No he probado en ningún local de la zona del Sureste español, pasta tan rica como la aquí elaborada: pasta fresca. Y muy buenas salsas. Nuestra enhorabuena a los cocineros.
Un sorbete de cítricos nos esperaba a continuación, y para rematar, el OPÍPARO AL FOIE GRAS Y TRUFAS, un solimillo de ternara con eso, foie gras y trufas freescas. Carne tierna, de buena calidad en un maridaje perfecto.
El postre nos dejó algo más indiferente, así que no lo mencionaremos.
En suma, un "italiano" sui-géneris muy recomendable en la zona de Alicante.