A Por el Txuletón!
Segundo día de nuestra visita Bilbaína, no queríamos dejar de probar un buen Chuletón y tras buscar y comentar los días previos a nuestro viaje, acabamos eligiendo un clásico, a mi entender, como es el Asador Guetaria. Ahí nos dirijimos a las 2 del mediodía. Local al que se accede por el bar, lleno de gente consumiendo pintxos con muy buena pinta. Al fondo, el comedor del restaurante propiamente dicho. Decoración super clásica, lámparas de araña, fino y elegante. Servicio también muy clásico en las formas, pero tremendamente amable y eficaz. Mesas con separación correcta, bien vestidas y con vajilla correcta. Las copas, en cambio, sin estar mal del todo podrían cambiarse por unas de mayor tamaño, dadas las características del local, pero sobretodo, dados los precios de los vinos que se aplican, que luego comentaré.
Tras un copioso desayuno en el hotel, no estábamos precisamente muertos de hambre, de manera que elegimos.
- HONGOS NEGROS CON JAMÓN. Para compartir, los emplataron individualmente. Muy ricos, tiernos y con una salsita que invitaba a mojar mucho pan. Este último, por cierto, muy rico y crujiente, de maiz (creo).
- De segundo elegimos a por lo que habíamos venido, CHULETÓN a compartir. El Jefe de sala que nos tomó nota nos comentó muy amablemente los diferentes puntos de la carne, lo que ellos entienden por poco hecha, muy hecha... que según su opinión cambia mucho dependiendo de la procedencia geográfica de cada uno. Concretamos nuestras preferencias y finalmente nos trajeros una pieza que debía pesar algo así como 1'4 KG. sobre una parrilla caliente para acabar de darle el punto de asado en la mesa. Carne crudita por dentro pero caliente, de excelente calidad, tierna, jugosa, una verdadera delicia. La acompañaban unas muy buenas patatas fritas caseras y unos no menos ricos pimientos asados. El precio del chuletón, 41€+IVA el Kg. bastante alto, por lo que pudimos comparar con otros locales.
- De postre, compartimos un sorbete de albaricoque, con helado de piña y toque de Vodka, para desengrasar un poco el estómago.
Para beber optamos por un Viña Ardanza Reserva 2005 (33€+IVA), bueno como siempre. Correcta carta de vinos, aunque no demasiado extensa y con predominio de clásicos de ayer y de siempre y un protagonismo absoluto de la DO Rioja. Los precios en general X2 o más, incluso en las botellas de mayor categoría, como el Vega Sicilia Valbuena a 235€ + IVA, cuando su precio en tienda ronda los 100€. Como ya he comentado, por estos precios, las copas podrían ser algo mejores. El servicio bastante atento al nivel del líquido en las copas consiste en descorche, cata y rellenado. No tomamos café.
Pagamos 140€ por dos personas. La RCP no es ni mucho menos buena, dado que comimos un primer plato a compartir, un chuletón (Que ascendió, él solito, a 67€) y un postre. La calidad de la materia prima es sobresaliente y se paga el estar en un clásico de la ciudad, pero el precio de la carne y de los vinos está bastante subido de tono. Los entrantes, sin ser grandes raciones, rondan los 20€. Bueno, pero pensarse lo de repetir.