Menos cuerda y más cola.
El sabor de lo clásico siempre perdura y quizá por eso sigue siendo uno de los grandes para muchos zaragozanos.
Nos ubicaron en uno de los salones al que accedimos por la escalinata principal. Todo perfectamente dispuesto. Mesa presidencial vestida con gusto y en consonancia con el estilo para un grupo numeroso, el cual nunca notó grietas en el servicio. Camareros veteranos, serios y serviciales, también en consonancia con el estilo.
Platos tradicionales de gran sabor con presentación demodé ¿en consonancia con el estilo?. Previo al menú y antes de acomodarnos, unos montaditos de jamón de Teruel y una croquetas junto a bebidas varias.
De primero sacaron textura de bacalao con berenjena asada y pilpil de almendras. Intenso, sápido. Se tratada de una especie de ajopan (de repente ese sabor olvidado) mezclado con el bacalao. La berenjena contribuyendo y un pilpil demasiado trabado, puede que su único pero.
Después pulpo gallega sobre dados de patata y puré. Bueno, sin misterio... Hacía años que no me encontraba con ese corte de la patata en dados pequeños.
Luego hizo acto de presencia un estupendo ternasco de Aragón. Asado como debe, con tiempo. Se desprendía la carne del hueso y el cordero tenía ese profundo sabor. Hubo repaso para quien quiso, y en esta segunda vuelta tuve la suerte de que me cayeran un par de costillas con su grasa convertida en flor.
Lo del postre ya es otro cantar, la palabra demodé aquí ya se queda corta, al hilo de Dani_C directamente. Tenía un poco de todo, quizá precisamente para gustar a todos, pero era un auténtico plato combinado. Lo mejor era la teja de almendra de debajo del helado, así que "canicazo" a la bola de stracciatella.
Los vinos fueron Enate Chardonnay-234 2013 y Marqués de Riscal Reserva 2010. A mi juicio bien con lo comido.
Por último, cafés, gin tonic's... Muy buen ambiente.
El marco es bueno, lástima que no haya más finura y vistosidad en el montaje de los platos. Sería un gran contraste.
Mi agradecimiento a los organizadores de estas estupendas jornadas.
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Pulpo a la gallega
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Textura de bacalao con pilpil de almendras
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El lugar cada vez se ha especializado más en BBCs y empresas.
El restaurante al detal antes era una delicia, no sé cómo será ahora. El servicio era impecable, destacable. Había un sumiller llamado Juan que era de 10.
Lo cierto es que las últimas veces que fui (al restaurante me refiero, a salones como el que tú citas he ido unas cuantas veces más, la última el pasado otoño), ya me pareció más ranciote, ya hace años que no lo recomiendo.
Pero que salga el ternasco tan bueno como dices, siendo para grupo amplio... ya tiene su mérito.
Cuántos erais?
AbrazosAurelio
P.D.: ¿Y te comes dos platos de ternasco y no fotografías ninguno? ¡Ansias, que eres un ansias! XXXD
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en respuesta a Gabriel Argumosa Ver mensaje de Gabriel Argumosa No le lees, Gabriel, no le lees al pobre Oti... Ya lleva en Zaragoza desde la semana pasada... (me refiero a valoraciones)
Jejeje -
en respuesta a G-M. Ver mensaje de G-M. Ya sabes que he estado medio fuera de combate y de hecho, llevaba unos dias sin escribir.
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en respuesta a Gabriel Argumosa Ver mensaje de Gabriel Argumosa Ya has vuelto al ring?
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en respuesta a Gabriel Argumosa Ver mensaje de Gabriel Argumosa Cosas del trabajo, aunque ha habido ocio. Ese blanco no lo bebo con la misma asiduidad que tu y el maño, vamos, que no lo compro ni de oferta, cosa que no hace que no lo beba, pues como sabes lo encuentras por copas fácilmente. Pero aún así sí que puedo decirte que lo he notado menos chardonnay que otras veces, cosa que particularmente no me importa. ¿Lleva algo de madera?
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en respuesta a G-M. Ver mensaje de G-M. Aproximadamente unos treinta. El cordero, siempre y cuando el horno lo permita, cuantos más, mejor. Se genera una condensación que lo favorece. Me comí dos platos como un campeón y sin regurgitar, oye. Y la foto sí la tienes dentro de la ficha del restaurante, lo que pasa es que no la he relacionado con el texto por ser la más fea de todas y la he sacrificado por la del postre que había que verlo, hombre. Jajaja!!!
Abrzs
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en respuesta a G-M. Ver mensaje de G-M. Aun no del todo, pero ya estoy recuperado. Gracias
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en respuesta a Otilio Haro Ver mensaje de Otilio Haro No iras a Zaragoza a enseñar a los maños a persuadir a las señoras en sus compras?
Lo de la madera en ese vino lo sabe Aurelio. Bueno, por fin lo sabe.
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en respuesta a Gabriel Argumosa Ver mensaje de Gabriel Argumosa Y bién que le costó pescarlo. Saludos desde el Besaya.
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Un sitio que decae con el paso del tiempo. Un ejemplo de como un gran negocio necesita de actualizarse aunque solo sea en el emplatado, porque buena materia prima tienen.
Saludos -